¿Debería la salsa Meuniere contener alcaparras?

Meuniere salsa con alcaparras es un derivado llamado salsa de Grenobloise.

Sole à la Grenobloise –

“à la Grenobloise describe preparaciones de pescado a la Meunière adornadas con alcaparras y carne de limón finamente picada”

El libro de cocina Essential New York Times: Recetas clásicas para un nuevo siglo –

“La salsa Grenobloise es como meuniere, excepto que contiene alcaparras, y es menos popular”

Día 19: Lemon Tartelettes, Gnocchi, y Grenobloise – Blogging Over Thyme –

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“La única diferencia entre nuestro grenobloise y la salsa de menuiere de la semana pasada fue la adición de alcaparras y crotones para bebés ” .

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El problema es que existen muchas variaciones de una salsa Meuniere. Si lo llevas de vuelta a lo básico; mantequilla, limón, perejil picado. Dado que se trata principalmente, o debería ser, de pescado, existe una buena posibilidad de agregar otros ingredientes. Las alcaparras son otro ingrediente excelente para los peces, así que ¿por qué no agregarlos a una variante?

Ross Boardman

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