Significa que ha pasado las pruebas y otros requisitos para obtener la certificación de la Federación Culinaria Americana.
Chef ejecutivo certificado
¿Qué significa ser un chef ejecutivo certificado?
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Haciéndome eco de la respuesta de Sean, pero me gustaría añadir que eso no significa que seas un gran cocinero o incluso un buen cocinero para el caso.
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