¿Cuál es el punto de ebullición de una olla a presión?

Eso depende de la presión a la que lo eleves.

El punto de ebullición del agua cambia dependiendo de la presión, por lo que a “nivel del mar”, es 212 grados F., pero lo pone bajo una mayor presión, y se eleva … póngalo bajo presión SUFICIENTE, y no podrá obtenerlo hervir en su estufa (pero es dudoso que pueda construir un recipiente a presión en su casa para contener ESA gran presión … además, los recipientes a presión que explotan son MALOS).

Depende de qué presión termine configurándose. Mira el siguiente diagrama y puedes ver cómo el punto de ebullición aumenta con la presión:

Como puede ver, se necesita mucha presión para elevar mucho el punto de ebullición. Las ollas a presión con las que estoy familiarizado funcionan a no más de 1.3-1.5 bar, lo que solo te permitirá alcanzar los 106-108 grados C más o menos. ¡No mucho, pero realmente hace una gran diferencia en el tiempo de cocción!

En una olla a presión sellada, el punto de ebullición del agua aumenta a medida que aumenta la presión, lo que resulta en agua sobrecalentada. A una presión de 1 bar o ~ 15 psi (libras por pulgada cuadrada) por encima de la presión atmosférica existente, el agua en una olla a presión puede alcanzar una temperatura de hasta 121 ° C (250 ° F), dependiendo de la altitud.