¿Cuál es una alternativa más barata al azafrán?

Los filamentos de azafrán son caros y la buena calidad / orgánica es incluso más costosa. Sin embargo, hemos encontrado dos marcas que ofrecen azafrán de buena calidad a un precio razonable. Uno en phalada azafrán es orgánico. El segundo es extractos de especias, concentra los sabores, como Deos Masala Drops.

Puede obtener ambos en spicesafari para India y world.spicesafari para el resto del mundo.

Para agregar a lo que otros carteles han dicho, ofrecería una (tercera) alternativa posible: hacer crecer la suya propia.

Por supuesto, esto puede no ser posible para usted, si no tiene un jardín, o si usa grandes cantidades de azafrán (ya sea de forma regular, o para alimentar a muchas personas). Pero si solo lo usa con poca frecuencia, cultivar y cosechar el suyo puede ser una alternativa viable. Odio comprar azafrán: las cosas baratas son pésimas, y las cosas costosas se secan y se desperdician cuando solo las uso para dos de nosotros, una vez en luna azul, así que he estado buscando cultivarlas. Solíamos tener azafranes color azafrán en el jardín cuando era niño en España, y por lo que recuerdo, y por cierto, por lo que he leído últimamente, no son plantas difíciles de cultivar. La especia es cara porque la producción es laboriosa y solo rinde una pequeña cantidad de cada azafrán, pero en realidad es bastante fácil cultivar las flores y secar los hilos. Usamos 1-2 hilos por persona, por comida, y cocinamos varias veces al año, por lo que una docena de azafranes nos durará fácilmente de un otoño al siguiente. Además, se ven bonitos en el jardín. 🙂

Hay una razón por la que el azafrán es muy caro.

Son los estigmas de un tipo específico de azafrán, y cosechar es muy laborioso. Después de recoger las flores, los pequeños hilos anaranjados en el centro de la cabeza de la flor se despluman y secan. Se necesitan 4.000 flores para hacer una onza de azafrán.

Saffron tiene un sabor muy particular que nunca he encontrado en otro lugar. Si solo quieres darle un color dorado y una fragancia a un plato como el arroz, por ejemplo, he descubierto que una pizca de cúrcuma funciona bien. Pero cualquiera que esté realmente familiarizado con el azafrán puede notar la diferencia.