Nada es mejor que la grasa de res para patatas fritas. (En una línea diferente, no hay sustituto para las palomitas de maíz con aceite de coco). En casa, suelo freír a fuego lento con aceite de cacahuete, que sin duda es demasiado costoso para el uso comercial convencional y conlleva implicaciones de alergia de alto perfil. He usado aceite de oliva (no evo), y los resultados fueron deliciosos, pero es muy caro incluso en casa.
Más allá de eso, el girasol, el maíz e incluso la soja pueden estar bien. Tenga en cuenta que no estoy abordando las implicaciones para la salud ni las plantas modificadas genéticamente. Canola parece estar bien cuando se usa frío en apósitos y similares, pero la comida frita en Canola nunca parece saber tan bien. La mayoría de los restaurantes que usan Canola parecen haber cambiado de mantecas trans transgénicas sólidas. Tal vez Canola necesita algunas habilidades específicas, diferentes temperaturas y / o diferentes tiempos. Todo lo que sé es que tampoco me funcionó cuando lo probé en casa.
La canola se desarrolló a través de la cría convencional de semillas de colza “- Wikipedia: Canola NO es una semilla modificada en sí misma. Sí, hay tipos de canola genéticamente modificados y estos son la variedad resistente a la enfermedad y la sequía junto con variedades de mayor contenido de aceite. Las variedades resistentes a las enfermedades usaron ADN de otras plantas para lograr esto. Las variedades de alto contenido de aceite usan ADN de peces. Por lo tanto, hay 3 “tipos” de canola, no GM, GM y OGM. Sí, la planta puede ser genéticamente modificada y el no petróleo. La genética tiene que ver con las proteínas, el petróleo no tiene absolutamente ninguna proteína (tengo conocimiento de primera mano), por lo tanto, preocuparse acerca de si el aceite de canola es de una especie modificada o transgénica es realmente irrelevante. Si eras una vaca alimentada con ella , aunque puede ser una historia diferente (y luego si te comes esa vaca posiblemente).
