No todo el aceite de oliva virgen extra es BUEN aceite de oliva virgen extra.
Si era de buena calidad, sería un desperdicio total cocinar esos ricos y complejos sabores. Sería, en efecto, convirtiéndolo en aceite vegetal. No solo es un desperdicio, sino también inútil.
Aceite de oliva virgen extra de mala calidad que podrías usar para cocinar, pero ¿por qué? Si al “cocinar” te refieres a agregarlo como ingrediente para aumentar la exquisitez de la textura de la comida, entonces está bien. Si al “cocinar” te refieres a usarlo como lubricante en la sartén, entonces no lo recomendaría. No conduce el calor tan bien como otros aceites. Esto significa que no podrá usarlo a temperaturas tan altas. Por ejemplo, sería una mierda para chamuscar carne.
