¿Cuál es el mejor aceite de cocina para usar? En la mayoría de los casos, caería en la trampa de pensar así cuando tiene tantas opciones para cocinar. De hecho, este es un problema en la aptitud en lugar de en la perfección. Es decir, no hay una respuesta perfecta para esta pregunta, pero siempre puede elegir el tipo adecuado en función de las diferentes circunstancias. Ahora echemos un vistazo a este asunto desde el punto de vista de un chef y un dietista.
Chefs: ¿qué aceite de cocina es mejor para ti?
Cuando se trata de cocinas, los chefs siempre ponen el sabor por encima de todo. Entonces, si el buen gusto es lo que buscas, sin dudas debes aprender algo de los chefs.
1. Aceite de maní. Este es un versátil que se adapta bien en muchas ocasiones, sin importar si es una ensalada, platos fritos, verduras al vapor, cocinas horneadas u otros. Desde el punto de vista del chef, esta es una opción más exclusiva que se utiliza a menudo en la buena cocina gracias a su olor y sabor únicos;
2. Aceite de ajonjolí y pimienta. Estos dos también son conocidos por su sabor único. Por esa razón, se usarán para hacer algunos platos únicos. O para ser más precisos, el primero es más adecuado para platos con sabor a granja, por ejemplo, ensalada de pasta fría, patatas y similares; este último es, obviamente, más adecuado para la comida picante;
3. Aceite de soja. Es adecuado para guisos y salteados. Puede burbujear cuando se usa para freír. En otras palabras, no se recomienda freír en profundidad ya que no sobrevive a altas temperaturas;
¿Cuáles son los otros parámetros que debe verificar un aceite de cocina?
Si pone un tazón de aceite en un microondas y lo enciende, ¿se calentará el aceite?
Cuando cocina usando una olla, ¿no es saludable cuando no usa aceite?
Me gustaría fabricar aceite de cocina de maní / cacahuete, ¿cómo procedo?
4. Aceite de canola. En general, es adecuado para freír.
Dietistas: ¿cuál es el aceite de cocina más saludable para usar?
1. Aceite de soja. Contiene una gran cantidad de ácido linoleico, que es un ácido graso esencial con importantes funciones fisiológicas. Si el ácido linoleico está ausente en los niños, puede provocar un retraso en el desarrollo y una piel seca y escamosa; si está ausente en los ancianos, puede causar cataratas y enfermedades cardiovasculares;
2. Aceite de canola. Su digestibilidad puede ser de hasta 99%. Es decir, sus nutrientes, por ejemplo, los ácidos grasos insaturados y la vitamina E, pueden ser bien absorbidos por el organismo. Ablanda los vasos sanguíneos y ralentiza el envejecimiento hasta cierto punto. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que no contiene ácido linoleico y otros ácidos grasos necesarios para el cuerpo. Por lo tanto, es una buena idea mezclarlo con otros tipos que son ricos en ácido linoleico. Al hacerlo, su valor nutricional se verá enormemente mejorado.
3. Aceite mezclado. Los candidatos comunes incluyen aceites refinados de soja, colza, maní, semillas de girasol, semillas de algodón, etc. Dado que se mezcla con diferentes ingredientes, el análisis de sus nutrientes se vuelve muy difícil;
4. Aceite de maíz. La tasa de absorción del cuerpo puede alcanzar más del 97%. Es rico en vitamina E, que tiene un papel en retrasar el envejecimiento; contiene también sitosterol y fosfolípidos, que pueden reducir los niveles de colesterol en el cuerpo humano, mejorar la función de los músculos, el corazón y el sistema vascular y mejorar la inmunidad;
5. Aceite de maní. Este es uno de fácil digestión, que puede descomponer el colesterol en ácidos biliares y luego reducir los niveles de colesterol en el plasma mediante la excreción de ácidos biliares. El consumo regular puede prevenir la piel agrietada, el envejecimiento de la piel, la trombosis, la aterosclerosis y más.
6. Aceite de oliva. Está hecho de aceitunas frescas por el método de prensado en frío. Como este proceso no implica calentamiento ni tratamiento químico, conserva los nutrientes y el olor naturales. Es reconocido como un tipo de verde y saludable debido a sus ricos nutrientes. Además, también se lo conoce como “oro líquido” en el mundo, ya que puede reducir el colesterol, mejorar la función digestiva y prevenir las enfermedades cardiovasculares y la enfermedad de Alzheimer, entre otros.
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