¿Cuál es un buen sustituto del polvo de chipotle?

Realmente no hay un sustituto de polvo de chipolte que yo sepa. Comparte muy poco en común con los polvos de ají regulares que no tienen ese ahumado importante, y el chile en polvo regular contiene muchos ingredientes de especias de relleno, como el comino, la cebolla en polvo y la sal, que pueden cambiar el sabor general de tu plato. El polvo de chipotle está hecho exclusivamente de chiles chipotle secos y molidos y tiene un nivel de calor moderado con matices afrutados. Su calor ahumado lo hace ideal para frituras, salsas de barbacoa y chiles. Si no lo tiene, supongo que podría usar pimentón picante español ahumado, pero debido a que los niveles de calor varían, es posible que deba ajustar la cantidad y el sabor no sea el mismo.

Pimentón ahumado, el picante, en lugar de la variedad dulce o semi dulce. Calor ajustado con cayena según sea necesario.

En temporada, fume sus propios jalapeños o fresnos rojos y guárdelos en el congelador para la temporada baja. Ajuste el líquido en la receta en consecuencia.

Si está dispuesto a perder algo de calor, el pimentón ahumado es una excelente alternativa 1: 1 para el polvo de chipotle. Le proporcionará un humo terroso similar que es tan importante para el perfil de sabor del polvo de chipotle. Ambos están hechos de chiles ahumados, pero, dependiendo del pimentón ahumado que usted compre, el nivel de calor probablemente será menor con esta sustitución … Cayenne en polvo es una alternativa ligeramente mejor, pero una vez más no comparte el ahumado terroso distintivo. Su perfil de sabor, de hecho, es comparativamente neutral, proporcionando un estallido de calor (mucho más que chipotle) ​​pero mucho menos efecto en el sabor general. Si su paladar tiende hacia el alcance especiado de la pimienta de cayena, de lo contrario el pimentón ahumado es su mejor alternativa en polvo.

Hay una mezcla chilena de especias llamada mapuche (chiles, cilantro y sal) que es algo similar en sabor.

Estoy de acuerdo con David Markel. Para el sabor más cercano, la salsa de adobo sería la mejor opción. Puede pulverizar algunos chipotles secos en un molinillo de especias (un molinillo de café limpio), en un mortero y machacarlos o simplemente desmenuzarlos en trozos pequeños.

Si no tiene nada Chipotle con sabor, puede aproximar el sabor con chile en polvo y pimentón ahumado. Podría usar humo líquido si no puede encontrar pimentón ahumado.

El pimentón ahumado (pimentón) podría funcionar. No es muy picante, pero tiene un sabor muy dulce y ahumado. Funciona muy bien en chiles, cocina española o incluso en huevos.

El chipotle en polvo IMO es único en su clase, pero en un apretón puedes probar con partes iguales de pimentón dulce y ahumado en polvo, mezclado con un poco de chile en polvo.

Hay varias opciones obvias, como chipotles en adobo en conserva, salsa de chipotle y chipotles enteros secos. Para los dos primeros, probaría y usaría con moderación. El último se puede moler en polvo.

Pero como supongo que no tienes acceso a estos, el pimentón ahumado es el único análogo cercano que se me viene a la mente. Los chipotles son jalapeños ahumados y secos, por lo que una gran parte de su sabor característico proviene de ese ahumado. Si de alguna manera puede agregar sabor ahumado a su comida, usando algo como tocino realmente ahumado o corvejones de jamón, mientras que también agrega jalapeño, * puede * acercarse a lograr un sabor a chipotle.

Pimentón ahumado + polvo de cayena

Prueba pimentón ahumado. Y si quieres un poco de calor, agrega una pizca de pimienta de cayena.