¿Qué aceite de oliva es el mejor para la cocina india? ¿Orujo, virgen extra, aceite de oliva virgen o aceite de oliva puro?

Todas las variantes de aceite de oliva como virgen extra, puro, etc. deben evitarse en la cocina india. Es debido a su bajo punto de fumar. El aceite de oliva pierde sus mejores propiedades fácilmente al calentarse.

Puede usar aceite de oliva en aderezos para ensaladas, saltear, saltear donde el calor es relativamente bajo.

El aceite de orujo de oliva es el más adecuado para la cocina india, ya que tiene un alto punto de fumado, pero yo preferiría sugerirle que use aceite de girasol en su lugar. Es porque el aceite de orujo se extrae del residuo después de la extracción de aceite puro de oliva. Significa que tiene muy pocos beneficios para la salud.

Todos los demás tipos de aceites de oliva tienen un sabor muy fuerte que indudablemente cambia el sabor y el olor de su comida.

Personalmente, me gusta usar aceite de oliva ligero debido a su sabor ligero. No altera el sabor de su receta y tiene considerables beneficios para la salud.

Creo que la respuesta está en mirar alrededor y elegir productos locales.

Las aceitunas no son originarias de India, y básicamente se originan en áreas que rodean el Mar Mediterráneo por lo que sé. Los encontrará como parte de la comida local que se consume en el sur de Europa, Medio Oriente y el norte de África.

Entonces, para cocinar en la India, su mejor opción es el aceite de cacahuete, el aceite de mostaza o el aceite de coco, dependiendo de la región donde viva. Los cacahuetes, las semillas de mostaza y el coco crecen y prosperan en el suelo y el clima de la India, y por lo tanto encuentran su camino en la cocina india en más de un sentido. Los aceites derivados de estos 3 no solo mejoran el sabor de los alimentos, sino que en realidad son bastante saludables, como lo demuestran varias pruebas científicas. Son muy adecuados para el temple y la fritura.

Además, no olvidemos la ghee derivada de la leche de vaca, que tiene un alto punto de humo y, de nuevo, es saludable dependiendo de las cantidades que se usen.

Por lo tanto, si elige ingredientes locales, elija el aceite disponible localmente y producido. No puedes equivocarte. ¡No te dejes engañar por la mera propaganda!

¿Cuál es el mejor aceite de oliva para la cocina india?

¡Bueno, la respuesta es simple! Puede usar todo tipo de aceites de oliva en la cocina india, pero lea atentamente los siguientes puntos antes de bailar con alegría.

Aceite de Oliva Virgen Extra –

Es un aceite de oliva de calidad superior y contiene muy poca acidez, es decir, alrededor de 0.8%. Debido a su proceso de extracción único, conserva el sabor afrutado en el producto final. Por supuesto, también verá un color ligeramente oscuro en comparación con otras variedades.

Uso en la cocina: aderezos para ensaladas, aderezos para carnes y marinaciones, chutneys o Dips, etc .; usarlo como condimento.

Nota: aunque se puede usar para cocinar diariamente, perderá su sabor y aroma rápidamente. Por lo tanto, no tiene sentido comprar aceite virgen extra si va a cocinar alimentos a temperaturas relativamente altas.

Para obtener los máximos beneficios para la salud, debe tratar de evitar el calentamiento de este aceite.

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Aceite de oliva virgen –

Se extrae con un proceso similar, pero contiene un mayor nivel de ácido oleico, es decir, alrededor de 1,5-2%. Sin embargo, todavía posee un sabor suave a frutas. En lo que respecta al color, es más débil en su sombra.

Uso en la cocina: sofreír, saltear, hornear, etc.

Nota: Aunque puede utilizar este aceite para los métodos de cocción indios, no lo use para cocinar a alta temperatura. Al igual que la virgen extra, también comenzará a perder propiedades beneficiosas con dicho calor.

Aceite de oliva puro –

Generalmente es un aceite de baja calidad en esta categoría, ya que se somete a un proceso de refinación junto con la inclusión de varios otros ingredientes. Este proceso industrial hace que el aceite pierda casi todas sus propiedades incluyendo sabor, sabor, color y aroma. Algunos productores mezclan este aceite con aceite de oliva virgen para recuperar algunos de los elementos perdidos.

Uso en la cocina: aceite de uso múltiple; se puede usar para la mayoría de los métodos de preparación.

Nota: si desea probar algunas características del aceite de oliva, no lo use para freír. Además, no lo pongas en aderezos para ensaladas. ¡No servirá para el propósito!

Aceite de orujo de oliva –

Finalmente, Pomace es el nivel más bajo de aceite de oliva disponible en los mercados en la actualidad. Se extrae del residuo del proceso de extracción de “Aceite de oliva puro”.

Para mantener algunas propiedades esenciales, los fabricantes a menudo lo combinan con aceite de oliva puro superior.

Uso en la cocina: aceite de uso múltiple; utilizado principalmente para freír.

Nota: para freír platos, recomendaría otros aceites refinados vegetales sobre aceite de orujo. Puede usar aceites refinados de girasol o maní para el mismo.

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Un elemento básico para fines culinarios y medicinales, el aceite de oliva está lleno de calorías, antioxidantes y, por supuesto, ácido oleico. Es esencialmente un aceite de fruta con varios tipos, el mismo disponible en el mercado.

Aceite de oliva virgen : Es un aceite ligero con un contenido de ácido que también es mucho más bajo.

Aceite de oliva virgen extra : Esta es probablemente la mejor variedad de aceite de oliva y se obtiene presionando mecánicamente las aceitunas. Las aceitunas ligeramente maduras se prensan en frío para obtener este aceite. Su contenido ácido es también bastante bajo.

Aceite de oliva de orujo : El aceite de orujo de oliva es el aceite principal para cocinar. Es un aceite ligero con sabor y sabor neutros y es el aceite más adecuado para la cocina india.

Otros como Aniruddha Banerjee y Diptee Deshpande ya han notado por qué el aceite de oliva no es adecuado para cocinar en la India. Además de esas razones, también tenga en cuenta que muchos platos necesitan un aceite específico para un sabor característico que no se puede obtener usando otro aceite.

Por ejemplo, el plato Aviyal de Kerala, debe tener el aroma característico del aceite de coco y se considerará incompleto sin el olor característico del aceite de coco. Lo mismo ocurre con los chips de plátano. La gente acostumbrada a tener chips de plátano tradicionales fritos en aceite de coco se volverá a molestar si carece de sabor. Lo mismo puede decirse sobre la relación entre el aceite de gingelly y el puliyodarai, los Iddlies con polvo de chutney mezclado con aceite de gingelly, etc. Estoy seguro de que existirán relaciones similares entre el aceite de mostaza y otros platos indios.

No usaría ninguno de estos por dos razones. Una razón es porque el aceite de oliva (virgen extra) se usa más apropiadamente por sus contribuciones de sabor que son sutiles; las mezclas de especias utilizadas en la mayoría de las cocinas indias superarían cualquier contribución que el aceite pueda aportar al sabor. La otra razón es que el aceite de oliva tiene un punto de humo mucho más bajo que otros aceites de cocina y el plomo hasta muchos platos indios está salteando una base de salsa a fuego alto; un aceite de punto de humo más alto sería mejor.

https://en.m.wikipedia.org/wiki/ …

Una nota sobre el aceite de oliva. La virgen extra y la virgen son simplemente aceites prensados. Cualquier cosa que se marque de otra manera se procesa con solventes (si eso le importa).

Generalmente uso aceite de oliva virgen extra para saltear carnes y verduras rápidamente. Dada la forma en que se procesa el aceite de oliva virgen extra (muy poco calor), generalmente no se recomienda “cocinar” con AOVE. El aceite de oliva tiende a fumar a una temperatura más baja que otros aceites vegetales y, como tal, no se usa a menudo en la cocina. El EVOO se usa mejor en ensaladas.

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Bueno, honestamente, el tipo de aceite solo aumentará el uso, el orujo y la virgen extra solo ayudan a reducir los efectos nocivos de otros aceites, el orujo en realidad ayuda a obtener el sabor, sin embargo, con todos los aceites de oliva, el sabor de la comida india no mejora, ya que esto solo se puede hacer con ghee, sin embargo, la ventaja del aceite de oliva es que no se muestra en el plato mientras se come, así que adelante y compra una buena marca de aceite de oliva, ya que hay muchos productos falsificados en el mercado .

No solo el Aceite de oliva, sino otros aceites, como el girasol, el frijol de soya y algunos otros aceites comestibles similares son igualmente buenos en comparación con el aceite de oliva. Como la producción de aceite de oliva se realiza principalmente en Europa, como España, etc., los países occidentales elogian el aceite de oliva, de lo contrario, todos los aceites comestibles mencionados anteriormente son buenos y deben consumirse / usarse en rotación.

Si con la cocina india te refieres a freír, entiende que ningún aceite es saludable.
Para cocinar más liviano, como vegetales verdes o aderezo de ensalada, puede usar aceite virgen. Evite el aceite de Orujo que contiene solo 5-10% de aceite de oliva real.