Porque los guantes de corte de malla de metal son muy irritantes de usar.
Debe usar un guante debajo del guante cortado, y luego otro guante de látex sobre el guante cortado.
Wholefoods requiere que sus manipuladores de alimentos usen guantes cortados cuando usen un cuchillo.
Lo odiaba. Las capas de guantes que cambian constantemente te impiden realizar múltiples tareas.
Si usa un cuchillo regularmente, dejará de cortarse en los primeros años. Honestamente, hay restaurantes en los que he estado, donde ha pasado tanto tiempo desde que alguien se cortó a sí mismo, que el botiquín de primeros auxilios queda enterrado en algún cajón. Por otra parte, hay lugares donde parecía que alguien se corta todos los días.
Las últimas veces que he necesitado una tirita se debía a cortarme con algo que no sea un cuchillo. Me corté con un trozo de metal que de alguna manera se atascó en el mango de una sartén. Me corté lavando una cuchilla batidora Ninja (el diseño más estúpido y peligroso para una cuchilla batidora). Cuando era joven, a menudo me cortaba con una cortadora de mandolina con la cuchilla juliana unida. No eran serios cortes que sangraban, pero solo rasguños.
La última vez que me corté con un cuchillo fue cuando estaba sacando aguacates de los aguacates. Un guante cortado habría evitado la lesión, pero desde entonces no me he lastimado así. Esta es la única vez que he recibido puntos de sutura. Eso fue uhm … hace 4-5 años?
Cuando era más joven, probablemente tendría 2 años entre cortarme.
En 15 años de trabajo como chef, probablemente me haya cortado entre 7 y 10 veces. 2 veces requirió un doctor. 1 requiere puntadas.
Entonces, tomaré ese riesgo. Compare eso con mi tiempo en Wholefoods, donde revisaba solo una caja de guantes a través de un turno no tan ocupado. Extrapolar eso a un año, y hay casos de cajas. Extrapole eso durante una carrera, y hay paletas de guantes. Eso es ridículo, en mi opinión.
Fue una de las cosas más hipócritas sobre Wholefoods, en mi opinión. Hablan de sostenibilidad, pero no aprueban el entrenamiento adecuado de su personal para usar cuchillos. En cambio, abogan por crear contenedores de basura llenos de capas de guantes. Quiero decir, supongo que ahora no usan bolsas de plástico. Tal vez deberían comenzar a reciclar esos guantes en bolsas de la compra reutilizables con un lema como: “Fui hecho con los guantes que usó un solo cocinero en una semana … Si compras 50 de estos al año, tal vez eso signifique algo”. Pero yo divago….
Recomiendo guantes cortados para algunas tareas. Es más efectivo usar un guante cortado al cortar cosas en una mandolina y al limpiar ciertos equipos. De lo contrario, no puedo respaldar el uso de un guante resistente a los cortes.