Cualquier chef le dirá que aprendieron la escuela culinaria al máximo , y que algunas de las mejores escuelas culinarias se saltaron por completo.
Daniel Patterson, por ejemplo, comenzó su carrera como lavaplatos de restaurante, nunca asistió a la escuela culinaria, y de hecho abandonó la Universidad de Duke. Ahora es el propietario de 5 restaurantes, incluido Coi, un hotel de dos estrellas Michelin en San Francisco. Y, él acaba de ser el cerebro detrás de esta receta de huevos revueltos escalfados, que inventó en casa, entre puestos de trabajo.
Naomi Pomeroy, por otro lado, aprendió a cocinar con su madre, que una vez había vivido en Francia. Naomi creció haciendo tostadas francesas y souffles, y aunque nunca asistió a la escuela culinaria, lanzó un club de cenas subterráneas en 1999, seguido de algunos restaurantes sobre el terreno, incluyendo Bestia en Portland. Ahora es nominada por James Beard y finalista de Top Chef Masters. Personalmente, ¡juro por su receta de ensalada de papas!
Hugh Acheson es otro ex alumno de Top Chef que nunca asistió a la escuela culinaria. En cambio, comenzó a trabajar en cocinas canadienses a la edad de 15 años, y no ha parado desde entonces. Ahora es uno de los chefs más respetados del sur y el dueño de 5 restaurantes en Georgia. Su salmón asado al pan con puré de frijoles blancos y mantequilla marrón limón es también una de las mejores cosas que he comido, y sorprendentemente fácil de hacer.
¿Por qué debería unirse a una academia de negocios culinarios?
¿Cuál es la cosa más valiosa que aprendió en la escuela culinaria?
Para resumir: la escuela de cocina es genial, pero un número sorprendente de los mejores chefs son autodidactas.
