Lo único que debe recordar es esto: 6 partes de seco a 1 parte húmedo . Sus “partes” pueden ser cualquier medida que desee: 1 taza, 1/2 taza, un recipiente tupperware, un tazón de cereal, la mitad de una pinta de vidrio, etc. Establezca esta proporción en su memoria (o escríbala) y luego diríjase a la cabeza a la cocina y enciende tu horno a 300 ° F.
Foto de Chelsea Kyle, Food Styling de Anna Stockwell
Mezcle los ingredientes secos
Solo hay un ingrediente seco no negociable en granola, y eso es avena arrollada . El resto depende de usted. Me gusta tener al menos la mitad de mis ingredientes secos consistentes en avena arrollada, pero por supuesto puede usar aún más si lo desea. (Tenga cuidado de no usar avena de cocción rápida, que no se mantendrá tan bien como la avena normal). Otras opciones de ingredientes secos incluyen sus nueces y semillas favoritas y / u otros granos enrollados, en copos o hinchados. Piensa en pacanas picadas , semillas de calabaza , semillas de sésamo , mijo inflado , hojuelas de coco y semillas de lino . Para obtener un buen equilibrio de sabor y textura, busque una mezcla de al menos cuatro ingredientes secos; una buena proporción a seguir es 3 partes de avena, 1 parte de nueces, 1 parte de semillas y 1 parte de algo más.
Batir los ingredientes húmedos
Los ingredientes húmedos hacen que la magia de la granola ocurra: recubren sus granos, nueces y semillas en grasa y azúcar, lo que los ayuda a dorarse y a agruparse. Recuerde que necesita 1 parte húmeda para sus seis partes secas. Me gusta una granola que no es demasiado dulce, así que generalmente uso aproximadamente la mitad de edulcorante y mitad de aceite, pero si te gusta una granola más dulce, aumenta la proporción de edulcorante. Elija un aceite cuyo sabor y beneficios nutricionales le puedan entusiasmar: me encanta usar ya sea aceite de coco calentado , aceite de oliva virgen extra o una mezcla de los dos. Para obtener un sabor neutro, pruebe el aceite de semilla de uva , canola o girasol. Para el edulcorante, necesitas algo que esté en forma líquida. Puedes hacer un jarabe derritiendo azúcar y agua si quieres, pero es más fácil ir por uno que ya esté en un estado líquido como miel , néctar de agave , jarabe de arce o jarabe de arroz integral . Siempre agrego una clara de huevo a mi mezcla húmeda también, porque ayuda a que la granola se agrupe mejor, y le da un acabado extra crujiente y brillante. Pero no es esencial. Batir el aceite, el edulcorante y la clara de huevo (si está usando) hasta que igualen la medida de 1 parte, luego revuelva en su tazón de ingredientes secos para cubrir completamente todo.
Sazone al gusto
Una vez que haya mezclado todo en su gran tazón, pruebe. ¿Como le va? Quieres un poco de especia, ¿no? La canela siempre es agradable, al igual que el extracto de vainilla , el cardamomo , la nuez moscada y la sal . Agregue la cantidad de especias que desee, pero siempre agregue sal, mejora todos los sabores. Pruebe de nuevo, y si quiere más dulzor, espolvoree un poco de azúcar o azúcar moreno.
Hornee hasta que esté dorado
Alinee una bandeja para hornear con papel de pergamino, luego distribuya la mezcla de granola en una capa uniforme. Si esa capa es demasiado gruesa, obtenga otra bandeja para hornear con borde y divida la mezcla entre los dos. Hornee a 300 ° F, revolviendo suavemente cada 15 minutos, hasta que la granola esté dorada y seca, de 40 a 45 minutos.
Si desea agregar fruta, agréguela al final
Si desea frutas secas en su granola, como cerezas secas , arándanos , pasas o albaricoques secos en rodajas , es mejor no hornearlo, lo que secará la fruta. En su lugar, mezcle la fruta en la granola caliente inmediatamente después de sacarla del horno. Deje que todo se enfríe por completo antes de cavar o transferir a un frasco, y almacenar en su despensa (ya no desnuda).
