Es domingo, tienes una cena de asado (tradicional británico). ¿Cuál es tu primer bocado y el último?

Nunca he tenido una cena asada tradicional británica, pero voy a utilizar su imagen como referencia y mis experiencias comiendo una cena asada tradicional estadounidense.

Lo primero que saldrá de mi plato son las zanahorias. No me gustan las zanahorias Siempre puedes decir qué comida no me gusta en mi plato porque la comeré primero, así puedo continuar sacando el sabor de mi boca con los otros artículos. Entonces yo alternaría entre el asado y las papas. Unos cuantos tenedores de judías verdes y luego me desharé de … ¿qué son esos? ¿Chirivias asadas? Bueno, cualesquiera que sean las cosas blancas asadas largas. Más asado y patatas. Termine las papas, termine las judías verdes a excepción de un tenedor, luego termine el asado. Toma esa última cucharada de judías verdes, luego usa el pudín de Yorkshire (que durante décadas pensé que era un budín real, como el pudín de chocolate) para limpiar mi plato de toda esa exquisita salsa.

Gracias por el A2A:

Normalmente no tengo una cena “tradicional” o algo así en un día específico de la semana … Dicho esto, suelo evaluar cuál es mi favorito mientras como. Soy lo que podrías llamar deconstruccionista … o al menos parcial. Calculo mi parte favorita de la comida y la guardo para el final. Si hay partes que deben ir juntas, las como juntas hasta que llegue la última mitad, tal vez el último cuarto de la porción. En ese punto, separé las diversas partes de la comida. Si se trata de una pizza de piña y tocino, quitaré los trozos de tocino y las piñas que mejor se vean, y luego pelaré el queso … Comeré la corteza descarada, luego comeré el queso y luego comeré el tocino y la piña juntos. Si tomo un emparedado con salami, jamón y queso, podría sacar los últimos trozos de salami, terminar el sándwich y luego comer el resto del salami. Sin embargo, si tengo estofado de ternera … Eso debe ser comido del todo, así que me lo comeré del todo, pero apartaré los trozos de carne o zanahoria o lo que sea que parezca más atractivo y los guardaré para el final. mordedura.

Primer bocado: no importa. Voy a estar muy contento de cualquier manera para empujar un poco de carne asada, o verduras, o papas, o lo que sea que esté en mi boca para siquiera considerarlo. Todo es un placer Estaré felizmente mezclando todo y tomando bocados combinados. De una manera agradable, por supuesto, pero obviamente todo está destinado a ser disfrutado juntos.

Último bocado: depende de lo que me han proporcionado. Si hay un exceso de pan además de los postres en el plato, comeré todo y luego tomaré la última corteza y me iré alegremente a fregar con ella la última salsa. Si no hay pan, estaré guardando algunos de los pudines de Yorkshire para poder probar y fregar lo último de la salsa con el mismo.

Gracias por el A2A

Si hacemos un asado completo los domingos, entonces es grande:

  • Carne asada. Blowtorched y sazonado en la mañana y cocinado bajo y lento. Por lo general, costillas cortas o solomillo en el hueso.
  • Papas asadas. Par hervido y luego arrojado en aceite, sal y pimienta. Cocinado a fuego alto durante aproximadamente una hora.
  • Queso de coliflor Sous vide a 183F el cauli y especias indias. Salsa de queso hecha por separado y luego terminó en el horno con algunas migas de pan.
  • Brócoli, al vapor.
  • La pasta del pudín de Yorkshire se hizo temprano y luego terminó en el mismo horno que las papas asadas.
  • Las zanahorias se cuecen al vapor y luego se acaban con miel y naranja, tal vez semillas de hinojo.
  • Puré de chirivía.
  • Salsa de rábano.
  • Salsa, idealmente del salvamanteles pero generalmente de gránulos ya que a mi esposa no le gusta la grasa ya mi hijo más pequeño le gusta el sabor.

La carne tiende a ser lo primero y los Yorkshires y los roasties limpian la humedad.

¡Gracias por el A2A!

Hoy, el almuerzo era pavo asado, salsa de arándano, pudines de Yorkshire, vegetales, patatas asadas y salsa.

¡El primer y último bocado fue súper crujiente por fuera, esponjoso por dentro con patatas asadas con grasa de ganso!

¡Cielo! ¡Todo lo demás era solo un acompañamiento!

Si he cocinado la cena de asado voy a comer un poco de todo y exclamar ‘Oh …. esos roasties son buenos ‘y’ Whoa … esas zanahorias / carne / yorkshire ‘son preciosas’. Me vuelve loco a mi familia.

Salsa. Siempre la salsa. Como chef es la parte más importante para mí y estoy siempre jugando con mi receta. Tiene que funcionar con todo y sabe bien caliente o frío, así que mis primeros y últimos sabores de mi cena asada son siempre cucharadas de salsa.