¿Cómo se compararían los mejores chefs del siglo XIX con los de los años 1900 y 2000? ¿Estamos mejorando con nuestras habilidades culinarias a través del tiempo?

El conocimiento es mucho más libre
y disponible en estos días. Los chefs pueden obtener conocimiento masivo y experiencia de alto nivel muy rápidamente. Como resultado, hemos ampliado los límites de los alimentos y lo que puede ser. Sin embargo, un éxito secundario es que pocos chefs pusieron los años perfeccionando la técnica, las habilidades con los cuchillos y aprendiendo los conceptos básicos perfectamente de la manera en que solían hacerlo. Hace que los chefs más grandes a gran escala y menos cocineros con talento los ayuden.