Uso un mortero para machacar especias secas, como el comino.
Solicito una licuadora para tomar una mezcla a base de líquido, como chiles hervidos, y hacerlos puré en una salsa. O tome algo parecido a la sopa de champiñones y hágalo más suave (solo reserve un poco de la licuadora para mantener algo de textura).
Ok, aquí hay un uso inesperado para una licuadora que aprendí de India / Bangladesh. Cuando pica una gran cantidad de ajo y jengibre para una salsa, digamos una olla de curry para 20, tenían una solución rápida.
Pelar los dientes de ajo. Tíralos en una licuadora. Pelar y cortar el jengibre en trozos no más grandes que dos dientes de ajo. Tíralos en una licuadora. Agregar suficiente agua para cubrir. Ahora ponga la tapa y mezcle durante unos minutos. Puede hacer esto mientras suaviza las cebollas en aceite caliente.
Cuando las cebollas estén listas, vierta el puré de ajo / jengibre. Será como una sopa, y los pelos de jengibre serán pequeños. Por supuesto, hay un poco de agua, por lo que tendrás que cocinar durante aproximadamente un minuto o dos hasta que el agua se evapore. Una vez que eso suceda, tu ajo y jengibre saltaran y podrás olerlo.
Esta es la forma más simple de manejar el jengibre y picar el ajo. No más tediosas rejas de jengibre.
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Soy un chef indio y quiero trabajar en Londres. ¿Cuál podría ser la mejor manera de llegar allí?
Esos muchachos indios me enseñaron mucho más. Cosas que nunca podrías obtener de un libro de cocina.
