Realmente depende de qué metal esté hecha la olla de “metal”. Las ollas de hierro generalmente tardan más en calentarse (alta capacidad de calor específico); pero retienen el calor por mucho más tiempo que las ollas de cobre o acero inoxidable.
Las ollas de barro definitivamente demorarán más en calentarse. Sin embargo, la naturaleza porosa de la arcilla garantiza que el vapor y el calor circulen bien por toda la olla. Esto permite la cocción lenta de carne o guisos delicados.
¿Las ollas de barro necesitan más calor que las ollas de metal para cocinar?
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