¿Se recomienda hervir el pollo antes de asarlo?

No. Y puedes obtener pollo jugoso sin salmuera si cocinas a una temperatura y no lo cocines demasiado.

Hervir cocinará el pollo, y luego asándolo a la parrilla cocinará.

Si desea pollo para ensalada de pollo u otro plato donde no es necesario cocinar a la parrilla, siga estas instrucciones.

Consigue una olla, pon el pollo en ella. Cúbralo con agua. Saca el pollo.

Haga hervir el agua, coloque el pollo y vuelva a hervir.

Apague el fuego y cúbralo, déjelo reposar durante una hora.

Ahora has cocinado pollo perfectamente sin hervir todo el sabor ni cocinarlo.

Retire del agua y deje enfriar y luego corte el pollo del hueso.

Para asar a la parrilla, deje que el pollo se caliente a temperatura ambiente para que se vea uniformemente.

Encienda su parrilla para que los carbones estén cubiertos de cenizas.

Ahora puede salmuera, como dije, pero saltear solo agrega más humedad al pollo, y probablemente ya haya sido tratado en la tienda. Los adobos son solo saborizantes, y no hacen nada para ablandar la carne a pesar de lo que lees y te hacen creer. En el mejor de los casos, un adobo fuerte que contenga papaína convertirá el 1/8 de pulgada externo en papilla, pero no en mucho más.

Así que ve con un glaseado o adobo o usa un frote seco seguido de un glaseado puesto en los últimos minutos para la parrilla. Puede hacerlo más rápido si está cocinando con calor indirecto, es decir, con la carne en un lado de la parrilla y los carbones en el otro, y la parrilla cubierta.

Obtenga un buen termómetro de carne de lectura instantánea y cocine el pollo a 165F para que sea “seguro”. Juzgue la temperatura en la parte grasa del seno o el muslo, pero no al lado del hueso. Saque la carne unos pocos grados antes, digamos 163F y colóquela en un plato cubierto con papel de aluminio. La temperatura interna continuará aumentando a medida que las moléculas en el exterior continúen agitando las moléculas internas hacia el interior y eleven la temperatura. Ellos son graciosos así.

Deja reposar de 5 a 10 minutos y tendrás un buen trozo de pollo jugoso.

Solo si estás sirviendo pollos musculares. En partes del mundo donde el pollo vagabundea y se alimenta de basura, esta es una práctica común. Esencialmente no es su método de cultivo moderno pollos (incluido el libre rango)

La carne de pollo es dura, baja en grasa y, a menudo, más gruesa, se consume (gallina) después de que dejan de poner huevos o son gallos que ya no pueden crecer.

Si solo asa el pollo, peleará con cuero, ligamentos y músculos. Y como las partes de este mundo generalmente solo tienen implementos de cocina rudimentart y, a menudo, no hay electricidad para la olla a presión, la hornalla antes de asar es la norma.

La carne de pollo se divide en porciones y se hierve a fuego lento en especias durante media hora a 1 hora. Secado al aire, y pulido con salsa antes de asar / freír.

No, pero POR DIOS debes sacar a ese cabrón. Mejor si lo marinas. Una salmuera es agua salada. Un adobo es acidulado / agua salada. Cuando adobo el pollo, son los sospechosos habituales: sal, azúcar, salsa de soja, jugo de limón, ajo, melaza, cebolla en polvo, salvia, tomillo, laurel, sangre de una virgen . Ese último es mi ingrediente secreto. Shhhh. No le digas a nadie.

Nunca he hervido pollo antes de asar a la parrilla, pero sí medio microondas.

La cena llegó tarde y el fuego no había comenzado. Para ahorrar tiempo, después de encender el fuego, cociné el pollo en el microondas durante la mitad del tiempo recomendado, girando en el medio. Cuando terminé con eso, el fuego estaba listo, y terminé de cocinar en la parrilla. El resultado fue excelente, y el método de media onda se convirtió en una forma estándar para asar pollo.

La parrilla es un calor seco, y tiende a secar la carne. Reducir el tiempo de la parrilla dejó al pollo más jugoso y había menos carbonización de la piel.

El único inconveniente es que el pollo caliente a medio cocer es algo repugnante, por lo que la transferencia del horno a la parrilla no fue la más agradable.

Nunca.

Marinar el pollo en su adobo favorito durante un mínimo de 4 horas a la noche. Ahora aquí está la clave. Marinar el pollo en una bolsa sellada al vacío.

Si ha oído hablar de un Sous Vide, es un baño de agua con una configuración de temperatura precisa. Lleva esto a una configuración 150F. Una vez que llega a 150F, estire la bolsa sellada al vacío en el baño y deje que se cocine durante 1,5 horas. Abra la bolsa y quite el pollo. Grill el pollo a fuego alto hasta que el exterior esté carbonizado. Use el adobo que sobra para hilvanar.

En realidad, no es una recomendación, es simplemente una técnica que se puede utilizar antes de cocinar a la parrilla, lo que permite que la superficie exterior del pollo se precocine y garantice una cocción más uniforme. Esto se conoce como sancochado, que se hace con agua hirviendo y no hirviendo. Tenga en cuenta que el pollo no se cocinará durante todo el proceso, lo que le permitirá a la parrilla cocinar hasta un nivel comestible. El objetivo del sancochado es que permite que el grosor variable del pollo se cocine más uniformemente en la parrilla. Aquí hay recomendaciones para tiempos de sancochado: senos 10 minutos, muslos, cuartos y muslos alrededor de 7 minutos, y alas 13 minutos. Además, su pollo tendrá menos posibilidades de adherirse a la rejilla de la parrilla cuando se precocido.

Nop.

Salmuera es una buena manera de ir, pero no la única manera. Las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel son ayudadas con salmuera, pero yo prefiero el pollo sin sal en la parrilla.

Las piezas o cuartos funcionan mejor para el pollo. Mantenga la piel puesta y realmente trabaje la parrilla. Girando a menudo. Tenga una buena zona de seguridad en la parrilla (indirecta) y siga hilvanando / trapeando durante el proceso.

Bueno, no usualmente El pollo en venta hoy en día suele ser el mismo pollo utilizado para asar, solo cortado en trozos. Cuando era niño también podías obtener “calderas”, que eran capas viejas y duras que ya no producían bien. Herviste a los primeros para ablandarlos antes de cocinarlos, pero a menos que hayas comprado (o matado) a una gallina vieja, puedes frotar la piel con mantequilla y luego con una mezcla de hierbas y sal (moler las hierbas bien y mézclalas y mezclarlas con un poco de sal) y colóquelo en la parrilla a fuego medio-bajo para que se cocine adentro antes de que se seque el exterior.

Hervir pollo casi nunca es una buena idea, ya sea que lo asa más tarde o no. Simplemente no agrega mucho sabor y puede resecar el pollo.

Algunas excepciones incluyen el pollo de Hainan que se hierve en un caldo gingery, o pollo Looed que está empapado en un jerez, soja, caldo de anís de jengibre. Pero tampoco querrás parrillarte después.

Si quieres cocinar a la parrilla pero no quieres salmuera, puedes empujar algunas frutas jugosas como manzanas o naranjas en el cuerpo. Esto ayudará a mantenerlo húmedo.

Nunca lo herviría, pero he usado sous vide para preparar el pollo

Funciona brillantemente Obtiene carne húmeda con una piel crujiente, muy impresionante en particular con los senos sin espinas.

No debes hervir la carne antes de asar a la parrilla. Descompone demasiado las proteínas y elimina el sabor.

Podría par-cocinar pollo de otras maneras antes de asar a la parrilla. Cazar furtivamente, cocer al vapor, sous vide o asar funcionaría.

Siempre escaloco salchichas antes de terminarlas en una parrilla o sartén caliente. Y he tenido bistec cocinado a través de sous vide y terminado en una parrilla, y estaba delicioso.

Aunque normalmente no hiervo mi pollo antes de asarlo (aunque a menudo lo hago con salmuera o salmuera / marinado), hay recetas que sí lo hacen, y funcionan si quieres un pollo con una piel muy crujiente.

La ebullición rinde grasa debajo de la piel y también cocina parcialmente el pollo, lo que permite asar a fuego moderadamente caliente, terminando la cocción y crujiente la piel sin quemarla. Una variante de la conocida receta de la Feria de Cornell / State incluye el paso de ebullición con una dosis del adobo de Cornell en el agua de cocción y más utilizado para hilvanar.

Me parece que esto puede producir un pollo seco si no tienes cuidado y prefieres “brininate: (salmuera / adobo) el pollo con mantequilla y usa un fuego de dos niveles para asar a la parrilla.

Tuve un amigo que hizo eso. Estuvo bien.

Lo hizo para evitar que los centros se cocinen peligrosamente.

Para él, dado que su pollo sabía bien de esa manera, y como había peligro de una falta de cocción, tengo que decir que es recomendable.

Tengo otros amigos que hacen un buen pollo asado no cocinado sin hervirlo primero. Para ellos, no recomiendo hervir.

Pregunta original:

¿Se recomienda hervir el pollo antes de asarlo?

Quizás hecho antes o sugerido pero nunca recomendado.
No a menos que se recomendara a las madres hace años sobre cómo no envenenar a sus hijos con comida.
Es por eso que mi madre es una cocinera terrible y hierve verduras durante horas y sirve botas de cuero como filetes.
Lo siento, Ma

Nunca he oído hablar de hacer eso. Salmuera, sí, hirviendo no. Podría funcionar, pero nunca lo he visto recomendado. Sin duda no sería recomendable si estás preparando el pollo con la piel puesta, ya que nunca crujiente.

Por qué ? Simplemente ponga un poco de aceite, mostaza o ketchup para no quemarlo. O marinarlo antes de asarlo.