Si vas a tener una fiesta, (1) quieres estar con tus invitados, no pasar el tiempo en la parrilla, (2) limitar los riesgos de apagar la comida, (3) tener todo el trabajo de preparación por delante , (4) tener una bebida para adultos o dos.
La mayoría de los alimentos malos a la barbacoa simplemente se cocinan en exceso (secos, duros). Puede minimizar esto al juguetear con la parrilla tratando de cronometrar las cosas con precisión y variar las temperaturas en algún tipo de horario. O puede cocinar alimentos a prueba de balas de una manera a prueba de balas.
Compre salmón criado en una granja (más grasa). Plank en las losas de cedro o alderwood empapado. Espolvorear con sal 50/50 y azúcar turbinado. Espera 15 minutos.
Use solo muslos de pollo. Piellos. Sal y agrega una frotación de pollo. Espera 15 minutos.
Ejecute la parrilla con solo dos quemadores a 350F. Pon el pollo a un lado del fuego y establece un temporizador durante 20 minutos. Cuando el temporizador se apaga, coloque el salmón entablado sobre las llamas (desea que la plancha de madera se comience a carbonizar). Cuando la temperatura interna del salmón es 140 (igual que un filete medio raro) quítelo y quítelo. Cuando el pollo está a 165F, listo.
Aquí está el razonamiento:
Los muslos son MUCHO más tolerantes a la sobrecocción que el pecho. Pelarlos elimina la peor parte de cocinar pollo: la piel. Las baquetas también funcionan, pero no son tan fáciles porque tienes que lidiar con la maldita piel.
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El planchado del salmón lo protege del calor, evita que se adhiera a la parrilla, agrega mega sabor y es una forma muy elegante de servirlo. El salmón en tabla también sabe a temperatura ambiente o frío, por lo que se elimina el factor de tiempo si el pollo es terco.
Que te diviertas.
