Mi primera parrilla / barbacoa fue un regalo de Navidad (y muy bien recibido) de mi esposa de 4 meses. ¿Por qué lo consiguió? No sé, parecía lo correcto: nos casamos, acabamos de comprar una casa, tenemos un espacio al aire libre (muy modesto) y me gusta cocinar. Por qué no ?
Era una parrilla de gas, y la utilicé con entusiasmo. Pero finalmente conseguí una parrilla Weber de carbón. ¿Por qué? Porque llegué a entender que el carbón sabía mucho mejor. ¿Más molestias? Sí. ¿Vale la pena? Absolutamente, para mí al menos.
Esa situación persistió durante muchos años, hasta hace poco recibí un fumador compensado para complementar la parrilla Weber:
¿Como funciona? La comida va a la cámara grande, el fuego alimentado con leña va a la cámara pequeña. El humo del fuego entra a la gran cámara antes de salir de la chimenea a la izquierda. Típicamente, la gran cámara alcanza una temperatura de aproximadamente 225-275 F. Opcionalmente, se puede asar en la pequeña cámara, directamente sobre el fuego. Entonces alcanzarías temperaturas de 600 F +. También, opcionalmente, uno podría encender un fuego directamente debajo de la parrilla en la cámara grande, si tenía que hacer mucho asado.
¿Por qué conseguí el fumador? Primero, porque quería espacio extra para cocinar / fumar; segundo, porque es difícil cocinar “lento y lento” en un Weber; tercero, porque aprender a usarlo sonaba divertido; y cuarto, parece genial.
