Cójalo, límpielo, elimine las pocas escamas que tienen las caballas y filetee o córtelas en pedazos.
Para el sushi, primero debe sal, luego encurtir los filetes de caballa en vinagre, y luego pelar la capa exterior transparente de la piel, dejando la capa inferior suave. El color de la piel varía.
Recomiendo la siguiente receta para shime saba , la caballa salada y en escabeche
Shime Saba: caballa marinada japonesa
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