¿Cómo se compara el pescado que se cocina con sal con otros métodos de recubrimiento como el papillote y se hornea en arcilla?

Uso un domo de sal todo el tiempo. Igual que pequeños fragmentos de arcilla de la envoltura son comestibles y puedes pegar un termómetro una vez que se endurece para verificar la temperatura interna / cocción.