Un horno de plataforma estándar o un horno transportador harán el truco. La quema de carbón o cualquier otro horno de alta temperatura es un no-no.
Las pizzas profundas, porque son muy gruesas, se cocinan a una temperatura más baja para garantizar una cantidad uniforme de cocción por fuera y por dentro. Es por eso que quizás notes que lleva más tiempo recibir tu pizza cuando pides un plato hondo.
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En un entorno comercial, un horno de cubierta es el horno de elección para una pizza de plato hondo. Como Arthur menciona, no use un horno de leña o un horno de carbón.
Si bien el horno es importante, igual de importante es la sartén que se usa. Los platos hondos de Chicago se ven muy similares a los moldes para pasteles, pero son mucho más gruesos. El uso de una sartén delgada dará lugar a la quema y la cocción desigual. En general, querrá usar un aluminio o acero de gran calibre. American Metalcraft y Allied Metal hacen algunos de los platos hondos. Los Lloyd Pans también son buenos.
El mejor horno de pizza
Ya sea de leña, electricidad o gas, hasta el nombre es el horno utilizado para hacer pizzas. Hemos compilado una lista de algunos de los mejores hornos de pizza aquí para ayudarlo a decidir cuál satisface sus necesidades.
Tipos de horno de pizza
Hay 4 tipos principales de hornos de pizza disponibles en el mercado como, cintas transportadoras, pañoles de convección y hornos de cubierta. En cuanto a la calidad o el sabor de las pizzas, las pizzas de horno de ladrillo son las mejores, luego la pizza del horno de cubierta y luego la pizza del horno transportador y finalmente la pizza de convección.
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