Una receta para el pastel de carne requiere que se cocine a 375ºC durante 50 minutos en un horno de convección, ¿cómo ajustarlo para un horno normal?

¿Necesita saber el peso del pan de carne y su horno de gas o eléctrico? Normalmente, las temperaturas en los hornos de convección son inferiores a las de los hornos convencionales, ya que la circulación de aire acelera el proceso de cocción. Francamente, lo cocinaría a 350 Fahrenheit en una convección y tal vez 375 en una sobre convencional. Use el termómetro para probar y sacar cuando esté a 165 grados Fahrenheit.

James Marwood ofrece un buen punto de partida. La regla práctica que aprendí fue reducir la temperatura en un 20% y el tiempo de cocción en aproximadamente un 25% al ​​ajustar una receta “normal” para un horno de convección profesional, por lo que debería funcionar lo contrario. Dado que los hornos de convección doméstica tienen algo menos de ’empuje’, el aumento de tiempo probablemente no sea tan grande. Si aumenta la temperatura en aproximadamente un 15% y comienza a verificar los resultados después del tiempo de cocción indicado, debe estar seguro.

Cada horno es diferente, por lo que puede tomar tiempo y algo de experimentación para hacerlo bien. Sin embargo, comenzaría por aumentar la temperatura en 10 ℃, así que eso significaría hacerla alrededor de 390 ℉.

Los hornos sin ventiladores (sin convección) a menudo pueden tener puntos calientes y fríos, por lo que puede valer la pena vigilar su pastel de carne para asegurarse de que no se esté quemando por un lado; es posible que deba moverlo si es así.