Comida india del sur: ¿Qué es podi? ¿Como se prepara?

El polvo de chutney que es un acompañamiento para idlis y dosas se llama simplemente podi, o milagai podi … hay muchos otros podis; paruppu podi se hace con toor dal, channa dal (cantidades iguales), chiles rojos, algunos granos de pimienta, un poco de bisturí y sal al gusto – seco asado todo, polvo en la mezcla y la tienda! Simplemente mezcle con ghee rico caliente y disfrute, con un lado del papad 🙂 Es una manera fácil de obtener proteínas rápidamente, luego polvo de hojas de curry y polvo de dhaniya; hojas de curry, lavadas y secadas a la sombra; urad dal, chiles rojos, sal y hing – tostado en seco; opcional, un pequeño trozo de tamarindo frito en aceite, ¡pulveriza todo en la mezcla, almacena y disfruta con arroz caliente! Lo mismo con las semillas de dhaniya, para el polvo de dhaniya … ¡estos son solo algunos de los polvos básicos! También puedes hacer lo mismo con ajo, coco y menta :). El ajo tiene que saltear hasta que el olor crudo se vaya, y luego se en polvo con una mezcla de urad y channa dal, junto con todos los demás artículos habituales. Lo mismo con podi de coco, excepto que use aceite de coco para asar los artículos 🙂 Le dará una patada extra al podi; puedes hacer lo mismo con las semillas de sésamo – negro hasta; lávalos y sécalos en seco, con urad dal, chile rojo, sal y hing … ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡arroz caliente con aceite de sésamo !! 🙂 ¡Si tiene esos podis a la mano, todo lo que necesita es arroz, papad y cuajada para una comida adecuada! Soltero o despedida de soltera 🙂

Nota : los polvos de coco y ajo deben almacenarse en el refrigerador y consumirse dentro de una semana a 10 días, ya que pueden comenzar a oler debido al contenido de aceite o grasa. ¡Todos los otros tostados secos se mantendrán durante semanas, si no meses!

Chutney en polvo también conocido como Idli Podi o Molaga Podi en Tamil se puede servir junto con Dosa o Idli.

Hay muchos ingredientes en la preparación del polvo de chutney, si varía cualquiera de los ingredientes, el sabor cambiará. Me gusta el pudi de chutney hecho con coco seco. Así que aquí está la receta de Chutney en polvo con coco seco.

En el sur de la India Chutney en polvo o Chutney Pudi es común en muchos hogares. En varios estados el nombre varía como en Karnataka es Chutney Pudi , Tamilnadu lo llaman Molaga Podi o Idli Podi . También hay muchas variaciones de polvo de chutney. Basado en el ingrediente principal, el nombre cambia como pudin de chutney de maní, pudín de chutney de semillas de lino, pudín de chutney de chayote, chana dal o pudi de chutney putani .

Ingredientes

• 1 1/2 cucharadas de semillas de sésamo blanco
• 2 cucharaditas de aceite
• 5 cucharadas de Urad dal
• 4 cucharadas de Chana dal
• 16 No’s Red Chilli’s
• 1/2 taza de coco seco
• Pocas hojas de curry
• 4 dientes
• Asafoetida (Hing) pizca generosa
• Sal al gusto
• 1/2 cucharadita de chile rojo Kashmiri en polvo
• 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita de polvo de mango seco
• 1/2 cucharadita de Jagar en polvo

Notas de recetas

1. Seque las 1 cucharada de semillas de sésamo blanco hasta que se doren.
2. Mantener a un lado dejar enfriar.
3. En una sartén calentar 1 cucharadita de aceite y asar 4 cucharadas de Chana dal y 5 cucharadas de Urad dal hasta que se vuelva poco dorado.
4. Transfiéralo a un recipiente y déjalo enfriar.
5. Vuelva a calentar 1 cucharadita de aceite en la sartén, agregue 16 No de chiles rojos (no he usado ají rojo de Cachemira, si está usando ají de Kashmiri, omita agregar chile rojo en polvo en el paso 8). Saltee por un minuto.
6. Luego agregue 1/2 taza de coco seco, pocas hojas de curry y 4 dientes. Tueste hasta que el coco se vuelva marrón.
7. Deje que todas las cosas asadas se enfríen.
8. En una jarra de la licuadora, ponga una pizca generosa de Asafoetida, sal, 1/2 cucharadita de chile Kasmiri en polvo, 1/2 cucharadita de polvo de cúrcuma, 1 cucharadita de polvo de mango seco, 1/2 cucharadita de polvo de Jagaré.
9. También ponga todos los dal asados ​​y los chiles una vez que se hayan enfriado por completo.
10. Mézclalo con un polvo grueso o también puedes hacer polvo fino, según tus preferencias.
11. Transfiéralo a un plato y déjalo enfriar por completo. Puede almacenar en un recipiente hermético por más de 3 meses.
12. El polvo de chutney está listo para servir junto con Dosa o Idli.

Vea la receta detallada aquí Chutney Powder | Receta Chutney Pudi | Receta Idli Podi – Pallavi Bhat

También puedes consultar el video de la receta aquí

Podi (பொடி) literalmente se traduce como ‘polvo’. El polvo frío se llama Milagai Podi (மிளகாய் பொடி), el polvo del pulso se llama Paruppu Podi (பருப்பு பொடி).

Pero más comúnmente, podi se usa como una forma abreviada de chutney en polvo frío, que también se conoce como idli podi (இட்லி பொடி). Se podría decir que el podi se usa en tamil como el uso de Masala en hindi. Sin embargo, varias formas de Podi no se usan durante la cocción, pero se usan mezcladas con arroz o con aceite y se usan como chutney. Incluso se podría decir que fueron las primeras formas de alimentos listos para comer hechos 😛

En caso de que esté interesado, aquí hay recetas para moler algunos Podis.

La receta de Paruppu Podi | Polvo de salsa picante de lentejas del sur de la India | La cocina de Archana: recetas vegetarianas y videos sencillos y fáciles de cocinar

http://www.archanaskitchen.com/r …

Podi es el polvo donde se añaden el chile rojo en polvo y la sal a los ingredientes principales. Hay un no. De los podis, algunos de ellos se preparan con lentejas y algunos de ellos se preparan a partir de hojas de curry, hojas de Methi, hojas de menta, Sonthi y algunos se preparan utilizando semillas de sesamum.
Algunos podis se preparan exclusivamente para servir en tiffins, por ejemplo, Idli Karappodi, Nalla Karappodi, etc.
Puedes comerlo mezclando el podi en arroz y agrega 2 cucharadas de aceite completo, sírvelo con rasam. La combinación sabe bien solo en el caso de Kandi Podi (Redgram dal en polvo).

Podi (polvo en Telugu) se prepara tostando en seco pimienta, urad dal, Chena dal, semillas de cilantro, un poco de tamarindo, chiles rojos y sal al gusto. Está finamente molido y servido con aceite o ghee. Esto va bien con ocioso o arroz.

‘Podi’ en telugu ( పొడి ) y tamil (பொடி) significa ‘polvo’.

Idli Podi