Una cocina caliente es bastante peor. Es imposible hacer algo y constantemente me siento lento. He encontrado algunas maneras de combatir el calor a lo largo de los años como cocinero profesional:
- Hidratar. Beba mucha agua cuando cocine, incluso si no tiene sed.
- No te inclines sobre la estufa. Parece obvio, pero inclinarse sobre un techo puede realmente elevar la temperatura de su cuerpo. Retrocede siempre que sea posible
- Use inducción: intente evitar que los electrodomésticos generen un exceso de calor. Por ejemplo, las placas de cocción de inducción canalizan casi toda la energía en la sartén en lugar del aire de la cocina.
- Cocine con anticipación, si puede, intente planificar con anticipación y hornear todo en un día más fresco. Almacenar alimentos en bolsas herméticas lo mantendrá bien por unos días.
- Donde la ropa adecuada: si está cocinando profesionalmente o simplemente en su casa, es importante usar ropa que no sea demasiado gruesa pero que lo proteja de las salpicaduras de aceite, etc. Uso la chaqueta Le Chef Staycool cuando hace mucho calor.
- Si necesita algunos consejos más, le recomiendo un artículo reciente del proveedor comercial de equipos de restauración, Nisbets: Las 6 mejores maneras de vencer el calor de la cocina
