¿La alta elevación lo hace para que el agua no llegue a 212 grados?

Cuando el agua llega a su punto de ebullición, se convierte en vapor de agua, un gas. Si tiene un dispositivo para atrapar ese gas, puede continuar calentándolo y obtenerlo tan caliente como desee. Pero si tienes una…
¿Qué es el abuso de tiempo y temperatura en el contexto de la cocina?

El “abuso de temperatura en el tiempo” es un término de seguridad alimentaria, por lo que se refiere a lo que sucede con los alimentos antes y después, pero normalmente no durante la cocción. Una excepción podría ser…
¿Hay alguna ventaja de cocinar a menos de la presión ambiente?

Sí. Destilación suave y reducción. Las altas temperaturas alteran los compuestos de sabor. Cuanto más baja sea la temperatura que reduzca una salsa o la destile, más fresca será. Los evaporadores rotativos se utilizan para este fin en…
¿Por qué los huevos se guardan en el refrigerador en algunos países (supermercados), mientras que a temperatura ambiente en otros?

Los huevos solían venderse sin refrigeración en los EE. UU., Porque los huevos son normalmente estériles (es decir, no contienen bacterias en el interior). De alguna manera, en las últimas décadas, Salmonella encontró su camino en los huevos…
¿Sería posible diseñar una caja de pizza en la que una pizza nunca se enfríe?

Teóricamente posible. Sin embargo, tendrá que incorporar algún elemento de calentamiento, ya que es imposible evitar todas las pérdidas de calor. Incluso un diseño basado en termo perderá algo de calor y eventualmente la pizza se enfriará.
¿Puedes cocinar al sol a una temperatura más baja que en un incendio?

De todas las historias escandalosas, inverosímiles, ridículamente imposibles de la Biblia, la que te hace cuestionar su validez es el pan cocido al sol. No, la cocina solar requiere el mismo calor que cocinar con fuego. Sin embargo,…
¿Los vegetarianos / veganos se ponen más fríos que los comedores de carne?

En la medida en que muchos vegetarianos a menudo consumen menos calorías, la temperatura de su cuerpo suele ser menor Vea esto: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/… La restricción calórica reduce la temperatura corporal en los monos rhesus, en consonancia con un…
¿Cuánto tiempo lleva una lata abierta de Red Bull para salir mal a temperatura ambiente?

permítanme dejarme primero cuantificar esto declarando que ahora ni he consumido Red Bull *. Ingerto suficiente cafeína en un día normal que un suplemento adicional de cafeína y su taurina adjunta, que es aproximadamente 20 veces más fuerte…
Seguridad alimentaria: ¿Qué tan peligroso es comer pizza que se ha mantenido a temperatura ambiente durante más de 12 horas?

Como algunas personas han notado, la pizza típica no proporciona un sustrato favorable para bacterias; crecimiento. Es la combinación de pH (por ejemplo, tomate, piña), sal (por ejemplo, queso anchoa y todo), nitratos (por ejemplo, tocino, salchichón) y…
¿Por qué la comida y bebida calientes se enfrían por debajo de la temperatura ambiente?

La respuesta anónima es básicamente correcta: el té y la taza parecen más fríos que el aire porque son mejores conductores térmicos y, por lo tanto, absorben más rápido el calor de la mano cuando los tocas. Esta…