¿Qué recetas y métodos de preparación usan los restaurantes para el pollo frito?

Hola,

Hoy, te hemos traído recetas sobre cómo cocinar pollo frito. primero comenzamos desde,

Ingredientes

1 pollo para asar / freír, cortado en 8 piezas
2 tazas de cuajada baja en grasa
2 cucharadas de sal kosher
2 cucharadas de pimentón húngaro
2 cucharaditas de ajo en polvo
1 cucharadita de pimienta de cayena
Harina, para dragado
Manteca vegetal, para freír
Huevo
Pan rallado por crujiente

Método para cocinar pollo frito

Coloque las piezas de pollo en un recipiente de plástico y cubra con cuajada. Cubra y refrigere durante 12 a 24 horas.

Derrita suficiente manteca (a fuego lento) para que quede solo 1/3 de pulgada por el lado de una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas o una sartén grande. Una vez que se acortan los licuados, eleve el calor a 325 grados F. No permita que el aceite supere los 325 grados F.

Cómo aprender artes culinarias en línea

¿Cuál es el mejor plato de fideos de todos los tiempos?

¿Cuáles son las formas de mantener fresca la cocina en el verano?

¿Las tablas de cortar de madera y los utensilios de cocina de madera tienen futuro?

¿Cuál es una buena receta para la cremosa sopa de puerro con patata?

Escurre el pollo en un colador. Combine sal, pimentón, ajo en polvo y pimienta de cayena. Liberally temporada pollo con esta mezcla. Dragar el pollo con harina y sacudir el exceso. Ahora coloque el pollo en el huevo y luego en las migas de pan. Sacudida del exceso de migas de pan.

Coloque el pollo con la piel hacia abajo en la sartén. Coloque los muslos en el centro, y los senos y las piernas alrededor del borde de la bandeja. El aceite debería llegar a la mitad de la sartén. Cocine el pollo hasta que se dore por ambos lados, aproximadamente de 10 a 12 minutos por lado. Más importante aún, la temperatura interna debería estar alrededor de 180 grados. (Tenga cuidado de controlar la temperatura de acortamiento cada pocos minutos).

Escurra el pollo en un estante sobre una sartén. No drene colocando el pollo directamente sobre toallas de papel o bolsas de papel marrón. Si necesita sostener el pollo antes de servirlo, cúbralo con papel de aluminio, pero evite mantenerlo en un horno caliente, especialmente si es un horno a gas.

Tu pollo frito crujiente está completamente listo 🙂 🙂 Espero que disfrutes de esta sabrosa receta 😛

¡Gracias!

Supreme Content

Cómo hacer para llevar a casa una auténtica pizza de leña artesanal de estilo napolitano decente en ausencia de un horno de leña, tandoor o microondas (es decir, con una estufa de gas)

¿Es común cocinar en un horno de barro (tandoori handi) en toda la India?

Ciencia de los alimentos: ¿Puede explicar, científicamente, por qué agregar bicarbonato de sodio, no polvo, al camarón antes de cocinarlo lo hace crujiente?

¿Cómo sería y cómo se vería una tostadora del siglo XXI?

¿Cuál es una buena receta para el champán de flor de saúco?

¿En qué orden debo apilar los ingredientes en una hamburguesa? ¿Hay alguna ventaja de una manera específica?

¿Cuáles son los principios de comercialización de Coca-Cola?

La preparación comienza con una salmuera simple. Agua y 1/2 y 1/2 azúcar y sal. Pon el pollo cortado. Esto pasará la noche.

Al día siguiente, saque el pollo de la salmuera y seque con una toalla. Consiga un intestino y ponga suficiente suero de mantequilla para cubrir el pollo. Refrigere por un par de horas, al menos 2 un poco más si puede.

En una bolsa de algún tipo (una bolsa plástica para almacenar alimentos funciona bien) agregue la harina alrededor de una taza y sazone con:

1 cucharada Pimenton

1 – 2 cucharaditas pimienta de cayena

1 cucharada de ajo en polvo

1 cucharada de sal

y algunas vueltas de pimienta negra recién molida.

Cubra las piezas de pollo en la mezcla de harina y colóquelas en una pantalla para dejar que se sequen un poco.

Llena una sartén con aceite de cacahuete y ponla a 350º. Ponga el pollo y cocínelo por unos 10 a 12 minutos.

Las opciones pueden incluir agregar algunas otras especias o hierbas a la mezcla, como un poco de cilantro seco. Tal vez incluso un toque de 5 especias en polvo. Y todas las hierbas y especias se pueden poner sobre el pollo (déjalo reposar por un tiempo) antes de poner el pollo en el suero de leche con sus hierbas y especias.

Luego está el Kentucky fried que usa “14 especias y hierbas” y pone el pollo en una olla a presión.

Lucette Delacroix

Por lo general, traemos el pollo en su totalidad. Es más barato de esa manera. Lo desglosamos nosotros mismos, dependiendo de cómo queremos servirlo, y tratamos de usar tanto como sea posible. Entonces eso puede significar: las alas se ponen especiales, el resto se coloca en una tubería principal, y los huesos se convierten en reserva.

A menudo, dragamos las alas en harina y luego las freímos durante 8 minutos y luego las echamos en salsa y las servimos. Si quisiéramos hacerlo agradable (súper crujiente), podríamos confitar las alas (unas pocas horas) de antemano y luego, cuando los invitados se presenten, fríalos (sin necesidad de harina) para pedir.

Roger Woo

Pechuga de pollo frito
Esta es una antigua receta de pollo frito crujiente y crujiente que te dejaría pidiendo más y más.