¿Cuál es una buena receta para la cremosa sopa de puerro con patata?

Sopa de papa con puerros

Ingredientes

• 6 tazas de puerros picados (solo secciones blancas)
• 1 taza de apio picado
• 4 tazas de patatas peladas y en cubos
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 6 tazas de agua
• 1/3 taza de arroz basmati crudo
• ¼ cucharadita de pimienta (recién molida)
• ½ cucharadita de sal marina
• Vinagre de vino
• ½ taza de berros

fuente: Recetas de cocina | Easy Healthy Gourmet Recipe Videos ®

Creo que la receta de Julia Child es muy buena.

Julia Child’s Potage Parmentier: Un clásico que vale la pena volver a visitar

No, no se congela. La leche y la crema definitivamente e irrevocablemente transformarán la textura en algo muy desagradable. Intentaría evitar tener sobras al reducir las cantidades en la receta. Si eso no es posible, planifique refrigerar las sobras y consumirlas al día siguiente.

Potato Leek Soup, o Potage Parmentier, es un clásico francés. Es uno de los primeros platos que aprendí a hacer en la escuela culinaria, justo después de una tortilla adecuada, porque es una sopa base esencial en la cocina francesa. Agregue el berro para la sopa de berros, sirva frío para Vichyssoise, o cubra con tocino, puerros fritos, hierbas frescas o verduras en cubitos. Hay infinitas variaciones: solo use su imaginación para hacerlo suyo.

Es fácil de hacer, pero primero debes lidiar con los puerros. Son notoriamente arenosos y sucios, y muy buenos para esconderlo, así que asegúrate de lavarlos bien. Comience cortando y descartando los extremos de la raíz y las partes gruesas de color verde oscuro. Corte los puerros por la mitad a lo largo y enjuague cada mitad con agua fría, separando las capas para eliminar cualquier grano que esté dentro. Para hacer la sopa, derrita la mantequilla una olla grande para sopa, luego agregue los puerros picados y el ajo y cocínelos hasta que estén blandos y marchitos. Comenzarán así. A continuación, agregue las papas, el caldo, las hojas de laurel, el tomillo, la sal y la pimienta. Llevar a ebullición, luego tapar y hervir a fuego lento durante 15 minutos, hasta que las papas estén tiernas. Por último, agregue la crema espesa. Puede reducir la cantidad si lo desea, pero no lo dejaría por completo. La crema hace que la sopa sea maravillosamente sedosa, rica y suave. Solo agrégalo poco a poco hasta que la sopa te guste.

Puedes obtener mi receta de Perfect Potato and Leek Soup en TheAnthonyKitchen.com. He leído que las sopas a base de leche pueden volverse granuladas o separadas después del proceso de congelación. La mejor manera de evitar una mayor separación es recalentar la sopa baja y lenta. Sugiero colocar la sopa en un recipiente en el refrigerador durante la noche para que se derrita y luego calentar a fuego lento hasta que haya alcanzado la temperatura deseada.

Me encantó la receta de Larousse Gastronomique, pero ten cuidado. ¡Nunca ponga sopa caliente en una licuadora! Fue esta receta increíblemente deliciosa que el 3er grado quemó la espalda de mi novia después de que mi compañero de cuarto lo puso en una licuadora y explotó en la parte superior.