¿Por qué las personas a veces le dan más elogios a los restaurantes “de la pared” de lo que realmente se merecen?

En realidad estoy en desacuerdo con las otras respuestas que hacen hincapié en el descubrimiento y una barra de menor calidad para juzgar restaurantes más baratos, principalmente de la siguiente manera: La calidad de los alimentos es lo…
¿Quiénes son los “cinco tipos” a los que se hace referencia en el nombre de Five Guys Burgers and Fries?

Por Wikipedia, Five Guys fue fundada en 1986 por Janie y Jerry Murrell y sus cuatro hijos (con Jerry y los hijos siendo los originales “Five Guys”). Jerry y Janie tuvieron un quinto hijo dos años después de…
¿Cuál es el origen de la caja para llevar del restaurante chino?

El cubo de ostras, la caja de comida china o el contenedor chino para llevar es un contenedor de cartón doblado, tradicionalmente con un asa hecha de alambre sólido. Es interesante notar que no se usan comúnmente fuera…
¿Por qué es tan difícil establecer una cadena nacional de restaurantes chinos?

La gente que está detrás del exitoso Chipotle está trabajando ahora en un concepto de comida china que esperan que le de una recompensa a Panda Express por su dinero. Si pueden ofrecer una experiencia de consumo superior,…
¿Deberían los restaurantes vegetarianos verse obligados a ofrecer opciones de carne para los no vegetarianos?

No, eso sería similar a forzar a McDonalds a atender a Whoppers. Es asunto suyo y pueden servir lo que deseen. Por supuesto, debe seguir los códigos locales / estatales, pero no existen leyes que los obliguen a…
¿Cómo surgió Wendy’s como la cadena de hamburguesas número 3 de EE. UU.?

Aunque no puedo encontrar ninguna buena información sobre el crecimiento de las principales cadenas a lo largo del tiempo, suena como Where’s the Beef? La campaña publicitaria de los años 80 [1] es lo que diferenció a Wendy’s…
¿Cómo aseguran las cadenas de restaurantes la calidad constante en todas las ubicaciones?

Llamamos procedimientos operativos estándar de SOP. Todos y cada uno de los procesos están estandarizados y se actualizan continuamente. Elaborar, 1) Mantener la coherencia en el proveedor y los ingredientes. Compre centralmente y distribuya a todos los puntos…
¿Cómo funciona la agilización de entradas en la cocina de un restaurante?

Esto depende del tipo de restaurante al que te refieres. Si es en la vieja escuela donde están leyendo las entradas, comienza con el servidor. El servidor programará los cursos, ingresando el aperitivo, la ensalada, el plato principal…
¿Qué días de la semana suele tener el chef principal en un restaurante?

En la buena mesa no corporativa conozco a más ejecutivos que nunca se toman un día libre que aquellos que tienen un horario de encendido / apagado predecible. En los restaurantes de hoteles, centros turísticos y clubes, los…
¿Por qué la comida china en general es más barata que otras cocinas en los Estados Unidos?

Nunca he dirigido un restaurante chino, pero puedo adivinarlo bien. El tiempo de preparación para la comida y la puesta en lugar son mínimos y están divididos en muchas porciones. El tiempo real de cocción (costo de mano…