¿Por qué las personas a veces le dan más elogios a los restaurantes “de la pared” de lo que realmente se merecen?

Primero, lee la respuesta de Kartik Ayyar

Hay una variedad de cosas diferentes que ocurren cuando se forma una opinión de un restaurante. Un restaurante elegante con precios altos puede * aparecer * para aumentar las expectativas, pero hace algo más. Te hace más probable pensar que la comida es de alta calidad. Ah, la lista de vinos es genial! La decoración es maravillosa! ¡El servidor sabe todo sobre la comida! Algunos tipos de personas están más influenciados por cosas como esta. El servicio también es increíblemente importante: algunas personas dirán que la comida es terrible en un restaurante cuando el problema realmente era el servicio. Si juzga el agujero en el lugar de la pared por el ambiente, no está usando la misma vara de medir.

La gente también tiende a decir que la comida “orgánica” sabe mejor cuando se etiqueta como “orgánica”. http://www.slashfood.com/2011/04 …

Ponlo en el menú, tiene el mismo efecto. El agujero en el lugar de la pared no va a comprar lo orgánico, no va a informarte que es orgánico.

Me pregunto por qué más lugares indios no hacen descripciones floridas de sus alimentos y cobran más por ello. El mismo plato, dadas algunas diferencias (precio, descripción e imagen de un entorno digno de los precios en

Pollo Biryani – $ 15
Arroz basmati, pollo, nueces y especias, con raita

o

Pollo Biryani – $ 28
Arroz basmati orgánico de grano fino, con pollo de corral, aromático cardamomo de Sri Lanka, canela vietnamita, anacardos orgánicos, clavo de olor, ajo, jengibre, chile rojo y verde, servido con nuestra raita de pepino casera.

En las condiciones adecuadas, el mismo plato increíble por $ 15 es increíble por $ 28.

El estado de ánimo del comensal también es tremendamente importante. Ponga a alguien de buen humor, y la comida es más sabrosa. Ponle una etiqueta de precio más alto, y la comida es de nuevo más sabrosa. Mírelos y, a pesar de lo que creen que sus expectativas son mayores, encontrarán la comida más sabrosa. Sí, su filete de $ 50 es probablemente mejor que el solomillo de $ 12 en el lugar barato a la vuelta de la esquina.

También va al revés.

¡Las personas más sugestionables tenderán a preferir el hoyo en la pared menos que el promedio!

La mayoría de los lugares con agujeros en la pared usan ingredientes baratos, pero mi punto aquí es que la falta de pretensión reforzará las opiniones de algunos pueblos sobre el lugar, y hará que los demás opinen sobre ello. Barato no significa malo. Significa barato. Una tortilla en Waffle House no es una buena cena, pero si un caballero con elegante atuendo te lo sirviera en un refinado almuerzo, ¡probablemente lo considerarías perfectamente aceptable!

Voy a mencionar a McDonald’s aquí. Sus hamburguesas son sosa. Pero según la mayoría de los estándares, ¡sus papas fritas son realmente buenas! Los fríen dos veces, como se supone que deben hacerlo. No están excesivamente salados, cocinados consistentemente bien, y, al menos si los pones calientes son bastante sabrosos.

¿Blasfemia? No. No digo que no puedas obtener mejores papas en otro lugar. Simplemente estoy diciendo que puedes pagar más por lo peor. Mucho más. Sé que tengo.

El mejor agujero en los lugares de la pared son para alimentos simples. Pizza, sandwiches, hamburguesas, falafel, pasta, burritos, comida del restaurante. Comida de la calle. No vas a obtener roast pato rociado con una reducción de puerto. ¿Es el pato asado por defecto “mejor” que una buena envoltura de falafel? Será para algunos, y no para otros. Pero si miras hacia abajo en el lugar barato porque la comida es simple, algo que consideras normal, y no piensas que es especial porque el ambiente apesta, el servicio es mediocre, y está en una parte sórdida de la ciudad, estás ¡perdiendo un sabroso falafel!

Percepción.
¿Qué está sucediendo realmente?

Hay algunas personas que se suben a Yelp (por ejemplo) para decir lo fantástico que es un lugar, cómo probaron este plato y si fue algo fuera de este mundo, o cómo recibieron un servicio tan cálido y maravilloso de parte de los propietarios. A falta de una mejor manera, eso lleva a una persona a una cierta conclusión, una que se basa en información incompleta. Es una visión muy estrecha del mundo y una incorrecta, debo agregar.

Lo que no ves es a todas las personas que pensaron que era mediocre o incluso inferior a mediocre. No estaban tan enojados con su experiencia gastronómica que se sintieron obligados a quejarse de ello de manera pública. Eran indiferentes y no se tomarían el tiempo para molestarse en escribir. Si tuviera que adivinar, diría que representaría el 98% de los visitantes de un restaurante.

Si se exigiera que el 100% de los comensales hiciera una reseña, creo que todos obtendríamos una perspectiva muy diferente.