El consenso general en la comunidad amante de las pastas es que la pasta aumentará hasta aproximadamente el doble de su tamaño cuando esté completamente cocinada (desde su estado deshidratado).
Una porción de penne es aproximadamente 3/4 de taza (seca). Por lo tanto (espera mientras obtengo mi calculadora …), en un estado cocinado, una taza de pasta de penne cocida será de aproximadamente una taza y media.
Quora no es tan entretenido como Yahoo! Respuestas, lo sé.
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La pasta debe servirse por peso, no por volumen. Una porción de pasta está entre 60 y 80 gramos (2 a 2.5 oz, más o menos), dependiendo del tipo de salsa y la complejidad de la comida. Esto se debe a que las diferentes formas de pasta ocupan volúmenes muy diferentes que tienen exactamente el mismo peso. Los paccheri grandes se encuentran entre los más voluminosos, mientras que los orecchiettes son muy compactos y tienden a anidar uno en el otro. Esto significa que el mismo volumen puede contener menos de 40 gramos de paccheri y más de 100 gramos de orecchiette.
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