Cómo cuidar utensilios de cocina de hierro fundido

En primer lugar, uno debe mantener las ollas de hierro fundido engrasadas y limpias cuando no estén en uso.
Para cuidar las ollas nuevas y viejas, primero deben estar libres de óxido.
Mantenerlos limpios y ligeramente engrasados ​​detendrá el óxido.
Cuando mi sartén está limpio, así como lo quemo para que sea bueno usarlo para panqueques, tortillas y pescado (así como también después de pescado para eliminar cualquier rastro del pescado)
Quemando una sartén de hierro fundido.
Por lo general, agrego unas gotas de aceite de cocina a una cuchara de sal y la quemo por toda la sartén, luego limpio la sartén cuando se ha secado.
Encienda el extractor o abra dos ventanas
Entonces solo uso una o dos gotas de aceite. Luego doblo una toalla de papel debajo de una cuchara de madera para limpiar y remover la sal humeante alrededor de la sartén.
Luego, lo enjuago con una fregona fría y lo vuelvo a quemar con el mismo tejido graso salado o uno nuevo con un poco más de sal y aceite.
No cocine la última quemadura. En su lugar, deje que se enfríe y limpie con una gota de aceite y limpie el rollo de cocina.
Para tortillas y panqueques hago una flaca primero en mi sartén recién quemada para probarlo. (Delgado como en una capa delgada de una mezcla diluida)
Mientras mantenga el hierro engrasado entre usos uno no debería tener que repetir esto.
Sin embargo, un cocinero flaco siempre es bueno para comenzar un nuevo lote.
Salut Chef.

Para una sartén de hierro fundido completamente nueva, la cubro completamente en manteca o aceite (el aceite de maní es el mejor) y lo coloco al revés en un horno de 325 grados y lo horneo durante una hora. También puedes usar manteca, pero como sigo kosher, encuentro que la manteca funciona bien. Deja enfriar por completo. Cuando empiece a cocinar con él, siempre caliente la sartén primero, agregue aceite para cubrir y luego agregue sus ingredientes. Cuando esté listo para limpiarlo, simplemente enjuague y limpie. Siempre, siempre caliente la sartén en la estufa hasta que esté completamente seca y luego limpie otra capa de aceite de maní (u otro aceite) con una toalla de papel. Nunca he oído hablar del método del vinagre y la sal que alguien más describió y que sería demasiado trabajo para mí.

Una buena sazón lleva tiempo. Mi sartén de hierro fundido que heredé de mi bisabuela no requiere que lo cubra con aceite después de cada uso. Es completamente antiadherente y nunca requiere más que un enjuague rápido y se limpia con un paño de cocina, pero su condimento tiene casi 100 años. Ocasionalmente, lavar las sartenes con agua y jabón no hará ningún daño una vez que estén bien sazonadas si sientes que están demasiado sucias. Solo recuerde secar completamente en la estufa y aceite después. Mis sartenes más nuevas aún están mejorando sus condimentos y se engrasan cuidadosamente después de cada uso. Si obtienes herrumbre, lo cual es probable que ocurra en climas húmedos, simplemente frota con lana de acero y vuelve a programar el tiempo en el horno.

Para condimentar, me gusta frotar un trozo de carbón en la superficie mientras quemo un poco de grasa de tocino en mi wok de hierro fundido. Frotar con sal gruesa funciona bien para mí. Tiendo a hacer estas cosas afuera.