El curry de pescado se puede cocinar de muchas maneras. Cada región en el sur de Asia, el curry se cocina de manera diferente con diferentes tipos de especias. Una búsqueda básica de Google te dejará con infinitas opciones.
Aquí hay algunas recetas para comenzar:
Apollo Fish Masala Curry
Ingredientes requeridos para 5 personas
Pez sin piel – Piezas medianas (preferiblemente sin hueso) – 1/2 kg / 1 lb
Solo clara de huevo – 1
Chiles verdes enteros – 15 (Para una preparación más caliente use 10 chiles verdes enteros y 5 rebanados en lugar de arriba) v
Aceite de cocina: suficiente para freír pescado
Hojas de curry – 60 a 70 hojas – 6 ramitas
Cilantro / Kothmir / Hara Dhanya – 1 racimo pequeño / 10 ramas v
Hojas de menta / Pudina – 1 ramito pequeño / 10 ramitas
Paquete Hystabadi Apollo Fish Masala de Ustad Banne Nawab
Método
1. En un recipiente, mezcle bien el pescado con una cucharada de agua, masala entero de la bolsa n. ° 1 y una clara de huevo solo sin la yema y deje marinar durante una hora.
2. En un kadai (wok), caliente suficiente aceite para freír pescado.
3. Ponga las piezas de pescado una por una en el aceite caliente y en fuego mediano, fríe hasta que el pescado se dore. Retire y deje que las piezas se enfríen.
4. Mezcle todos los ingredientes de la bolsa n. ° 2 en 45 ml / 3 cucharadas de agua, a fondo en una pasta fina y guárdelo a un lado.
5. Transfiera el aceite sobrante después de freír pescado en un bol dejando solo 3 cucharadas en el kadai (wok), caliente, agregue los chiles verdes y fría por 2 a 3 minutos. Agregue las hojas de curry y deje que chisporroteen por un minuto más o menos. Ahora agregue Cilantro / Kothmir / Hara dhanya, hojas de menta / Pudina, pescado entero y pasta de masala de la bolsa n. ° 2, mezcle bien y saltee durante unos 3 a 4 minutos.
Servir caliente.
Curry de Goan
Tome 6 cucharaditas de Goa Curry en polvo y remoje en jugo de coco y manténgalo a un lado durante unos 30 minutos. Caliente el aceite en kadai, fría las cebollas, agregue la leche de coco en masala. Una vez que el curry comience a hervir, agregue el pescado y cocine hasta que esté listo. Tira los chiles y el condimento para saborear la acidez extra y termina con agua de tamarindo. Este auténtico Goan Curry está listo para ser servido con arroz.
Pescado al curry
Variación – Gambas
Ingredientes
Aceite 3 – 4 cucharadas
Pescado – medio kg
2 cebollas (molidas a una pasta)
2 cucharaditas de pasta de jengibre y ajo
2-3 tomates (puré
)
Zaiqa Fish Masala
Sal al gusto
Una ramita de hojas de curry
½ cucharadita de semillas de mostaza
Agua de tamarindo – ½ taza
3 cucharadas de pasta de coco o 1 taza de leche de coco
método
1. Caliente el aceite en un recipiente de barro (o use cualquier sartén común en casa), agregue las semillas de mostaza negra y algunas hojas de curry fritas durante un minuto.
2. Agregue cebollas molida, saltee bien durante 5 minutos y luego agregue 2 cucharaditas de pasta de ajo y jengibre. Saltee bien.
3. Agregue puré de tomate, Zaiqa Fish Masala y sal. Saltee y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos.
4. Agregue agua de tamarindo (2-3 cucharadas de pulpa de tamarindo a la que se agrega un poco de agua) y 3 cucharadas de pasta de coco, cocine a fuego lento de 1 a 2 hervidos y agregue las piezas de pescado (crudas). Cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Sirve con arroz al vapor.
Pescado / Langostinos Freír Lavar y limpiar ½ kg de piezas de pescado, cortar en rodajas y marinar con vinagre y sal durante 10 minutos, luego agregar 3 cucharadas de Zaiqa Fish Masala y 1 cucharada de pasta de ajo. Unte bien y deje marinar durante 30 minutos. Cacerola fríe. Opcional: agrega hojas de curry para un sabor extra. Dry Crab Fry Wash and Clean 1 kg cangrejos. En un sartén, saltee 2 rebanadas de cebolla, unos pocos granos de pimienta, 2 rodajas de tomate bien, saltee hasta casi terminar. Enfriar y moler para pegar. En una sartén, agregue la pasta de ajo y aceite de jengibre, algunas hojas de curry, pasta de masala, cangrejos limpios, sal al gusto y 1 cucharada de Noi-e-Samundar Masala cocinero de Zaiqa hasta que esté listo. ¡Adorne las hojas de cilantro picado y sirva caliente!
Masala de pescado
1. Mezcle 2 cucharadas de sal en 8 piezas de pescado en un bol. Mantenga a un lado durante diez minutos.
2. Lave el pescado y déjelo secar
3. Mezcle 1/2 cucharadita de cúrcuma, 1 cucharadita de chile rojo, 2 cucharaditas de jugo de limón, cucharadita de pescado masala, 2 cucharaditas de jengibre, pasta de ajo, sal
4. Marinar el pescado y reservarlo durante 30 minutos.
5. Fría el pescado en aceite poco profundo hasta que esté cocido y dorado
Servir caliente con cebolla y rodajas de limón.
