¿Hay algún beneficio para la salud de los hongos cremini sobre los hongos shiitake? ¿Cómo se supone que debes cocinar y limpiar alguno de ellos?

Me encantan las setas (todas menos las trufas, ¡escandalosas! ), Y las he estado cocinando en casa durante décadas. A pesar de todos los consejos de que no deberías lavarlos con agua porque absorben agua, te recomiendo lavarlos con agua, pero no los mojes y estarás bien. Alton Brown también desacreditó esto como un problema grave en su programa Good Eats (The Fungal Gourmet Transcript).

Mi forma favorita de tener hongos es maximizar el sabor a hongos salteando en mantequilla y ajo con sal. Para un golpe adicional, puede agregar tocino a la mezcla, o saltear en goteos de tocino.

No estoy seguro de los beneficios para la salud de los criminis frente a los shiitakes, pero creo que los criminis son excelentes en todo lo que se puede usar para los champiñones, tienen la misma textura pero un sabor más terroso. Los shiitakes son fantásticos en cualquier tipo de platos asiáticos; son muy picantes y no necesitarás muchos para impartir un gran sabor. Se pueden agregar a las sopas, salteados, fritos (!!) y casi en cualquier lugar para agregar un toque de sabor umami (carnosidad). Me gustan los criminis en mi pasta y los shiitakes en todo.

¡Comiendo feliz!

Los champiñones en general tienen casi la misma cantidad de beneficios para la salud, algunas vitaminas y minerales, proteínas y carbohidratos. La razón principal para usar un cremini sobre un shiitake o viceversa, es obtener un sabor diferente, o “umami”. http://mushroominfo.com/benefits/&nbsp ;

La limpieza de los champiñones es muy simple: elimine la suciedad visible de los champiñones, recorte la parte leñosa del tallo, luego tome una toalla de papel o de tela y limpie suavemente las manchas sucias restantes. No aconsejo lavar champiñones, ya que absorben líquidos muy fácilmente y se volverán blandas.

Al cocinar hongos, recuerda que son un creador de sabor y que tienen muchos umami solos, así que tómatelo con calma. Tanto los creminis como los shiitakes son rebanados y salteados con aceite de oliva o mantequilla. Agregue los champiñones salteados a las sopas para obtener un sabor profundo y complejo. Sirva creminis salteados sobre un poco de pasta con albahaca fresca o romero. Los shiitakes son increíbles en salteados o estilo coreano con arroz, brotes de soja y gochujang.

Lo más importante, pruébelas de diferentes maneras y vea lo que más le convenga a usted y su paladar. ¡Te será difícil volver a los sencillos y viejos champiñones!

No estoy seguro de los beneficios, pero limpia los hongos frotándolos suavemente para quitar el suelo (no los lave: son absorbentes como el infierno), luego córtelos. Me gusta el mío salteado en mantequilla y vino. Pruebe Epicurious.com: Recetas, menús, artículos de cocina y guías de alimentos.