En Japón, cualquier persona que maneje fugu (chefs, distribuidores de pescado, etc.), así como una instalación, necesita una licencia.
La licencia es emitida por cada prefectura.
Con base en los hechos históricos, si un cliente muere al comer fugu y cuándo lo hace, el chef está sujeto a:
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¿Qué es lo que ningún chef profesional que valga la pena usar nunca en su cocina?
¿La habilidad culinaria es innata o se puede aprender?
¿Hay algún chefs profesional exitoso que no haya ido a la escuela culinaria?
Sí. Los japoneses son muy serios acerca de su sushi. Algunos chefs trabajan décadas solo para obtener el arroz correcto.
Envenenar a un cliente sería perder todo el honor y la clasificación acumulada durante el entrenamiento.
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