No soy chef, pero cociné profesionalmente durante años y en un momento pensé que ser chef / ser dueño de un restaurante era mi camino. Finalmente decidí que no, y desde entonces comencé a trabajar en un trabajo más “normal”. Me siento capacitado para ayudarlo a sopesar algunos de los pros y los contras del negocio de los restaurantes.
- Los primeros años que comienzan son divertidos y llenos de acción con adrenalina. Ganarás $ 10-14 / hora, pero el dinero parecerá secundario porque estás mejorando tus habilidades culinarias. Se lo conducirá todos los días para tener mejores habilidades con los cuchillos, preparar más rápido, cocinar de manera más consistente y correr círculos alrededor del chico / niña a su lado para salir adelante.
- En los próximos años, simplemente ser cocinero de línea ya no lo cortará. A medida que desarrolla una conciencia y “confianza en la cocina”, comenzará a querer un puesto de cocinero y un aumento salarial. La prisa de ejecutar un servicio perfecto seguirá allí, pero otras prioridades en la vida, como el seguro, la estabilidad y tal vez una cuenta de ahorro exigua, comienzan a funcionar.
- Luego, o tienes esa posición de sous chef, o no. Hay un cierto punto en el que tienes experiencia de sous chef o no. Este es el verdadero cruce de caminos: ¿te abrochas y trabajas durante 3-5 años para obtener ese título, o te rindes y persigues otros intereses? “¿Qué más podría hacer?” Comenzarás a pensar: tu única experiencia profesional es perfeccionando el arte de cocinar. Por supuesto, con el poder del alma, todo es posible; la transición a una industria diferente se sentirá como si estuvieras a punto de escalar el monte. Everest sin embargo.
El punto 3 es lo que deberías pensar AHORA . Si estás cerca de tu familia, o quizás quieras tener una familia propia, debes ser muy honesto contigo mismo y preguntar cuánto estás dispuesto a sacrificar y qué tan mal quieres ser un chef.
¡Afortunadamente, hay muchos otros caminos por los que puede llevar su educación sobre alimentos y finanzas! Estudie negocios, contabilidad, operaciones y administración, luego aplique esas habilidades a la industria alimentaria. Distribuidores, tiendas de comestibles, organizaciones locales de alimentos, grandes restaurantes, investigación / desarrollo de alimentos, empresas de alimentos envasados, todos tienen un lugar para ese conjunto de habilidades. Nunca pasarás hambre.
PD: para entender cómo son esos primeros años, mi respuesta más popular a Quora es la respuesta de Christian Lemp a ¿Cómo es ser chef en un restaurante caro?
