Por lo general, puede decirlo mediante una inspección visual. La carne de pollo se vuelve blanca cuando está completamente cocida. Las partes poco cocidas o crudas aparecerán rosadas o, a veces cerca del hueso, un poco sangrientas *.
Si el pollo fue manipulado usando técnicas seguras de manipulación de alimentos, su riesgo de enfermar es probablemente pequeño. Por supuesto, es difícil saber cómo se manejó la comida cuando estás comiendo en un restaurante.
La Salmonella (la bacteria que se encuentra en el pollo que te produce náuseas) generalmente comienza en la superficie de la carne y se abre camino hacia adentro. La comida se cocina de afuera hacia adentro, por lo que es probable que si hubiera bacterias dañinas en la superficie, se hubiera eliminado o reducido a niveles seguros durante el proceso de cocción. Esto no quiere decir que comer pollo crudo no presenta riesgos, pero puede no ser tan arriesgado como a la gente le gusta pensar. En Japón, el pollo se come crudo en los bares de sushi.
Sashimi de pollo es la otra carne rosada
* Según Joshua Engel en el comentario a continuación,
“Técnicamente, no” sangrienta “: la sangre se agota antes de que la tengas. Otros fluidos que también tienen un tinte rosado son la mioglobina (en lugar de la hemoglobina)”.
