Los platos deconstruidos se crean donde se separan los elementos de un plato conocido … aplicarles diferentes técnicas para crear una nueva amalgamación.
por ejemplo, un taco fajita de pollo puede convertirse en-
Pollo crujiente de piel, con pimiento rojo y terrina de queso fresco, alioli de cilantro, caviar de chiles tomatillo y crumble de masa.
¿Qué es un plato deconstruido en la cocina?
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