Estaba considerando esta pregunta (a mi manera) hace un par de semanas cuando estaba tratando de replicar una receta para un impresionante ‘Chowder de maíz fresco picante’ que se vende por $ 13 por taza en Ivy By the Shore en Santa Monica, CA.
Tomé algunos atajos usando ingredientes precortados y congelados que me ahorraron mucho tiempo, pero lo hicieron más caro. Mi intención era ver si había descubierto el “ingrediente faltante” que hacía que este plato valiera 13 dólares por taza, y luego me limitaba a la receta con ingredientes frescos. Me clavé el “ingrediente que falta” y lo hice de nuevo con todos los ingredientes frescos para una fiesta de portería de fútbol y me sorprendió que no hubiera un mayor impulso de sabor de la receta de atajo a la receta totalmente fresca.
Decidí que para esta receta, preferiría usar los ingredientes congelados para ahorrar tiempo y comerlo más a menudo por el par de dólares extra que cuesta. Puede que no elija esa lógica para mi receta favorita de Carpaccio de ternera o Creme Brûlée, pero tienen menos ingredientes que se ponen desnudos sin la cubierta de un ingrediente secreto.