Cocina Mandarina? Parece chino hablando de comida occidental europea que hará que los franceses se desmayen.
Solía haber ocho grandes cocinas en China, cantonés es uno de ellos. Probablemente porque Canton estaba más cerca de Hong Kong, que era más rica, la comida cantonesa era muy popular en otras partes del país desde la reforma económica. Sin embargo, gradualmente se hizo menos popular a medida que otras cocinas se vuelven más y más innovadoras.
En estos días hay muchas más que las ocho cocinas. Puedes encontrar comida de estilo de firma casi para cada provincia. O a veces incluso entre diferentes partes de cada provincia.
Viajo recientemente de Norte a Sur. Probé un montón de comida callejera y pequeños restaurantes que no son la comida estilo “banquete oficial”. Personalmente me gusta más la comida de Yunnan, Sichuan, Zhejiang y Anhui.
Cuando llegué a Canton, la comida fue casi decepcionante para mí. En parte porque el sabor de la comida sabía muy bien y casi no había sorpresa. No me digas que no he estado aquí y allá. He probado todo tipo de comida, desde comida callejera hasta algunos restaurantes muy bien revisados. Nuevamente, hubo muy pocas verduras en comparación con otras cocinas. Me gusta la comida menos pesada si no está en Sichuan, entonces la comida de Zhejiang es liviana, saludable y agradable a la vista. Incluso en una esquina de la calle, la comida puede ser una obra de arte. Los dueños del restaurante cuidan mucho el aspecto de la comida. En contraste, la comida cantonesa puede ser bastante asquerosa y el ambiente del restaurante también es más de clase trabajadora. Cuando fuimos a Hong Kong, el anfitrión nos llevó al mercado de mariscos más famoso para probar los restaurantes allí. Todo fue realmente delicioso Pero al mismo tiempo, no hay verduras. Tuviste montones de marisco que sabe a entrar en una relación de amor viendo porno en lugar de romance. Puede hacer que pierdas la capacidad de percibir el sabor sutil de otros alimentos en varios días. En términos de dim sum, definitivamente pruébalo en Canton, los de Hong Kong no son tan interesantes.
Un estilo de comida relativamente nuevo e interesante que he probado recientemente fue en el sur de Henan. La comida era principalmente estofado. Simple pero alucinante.
Después de todo, Yunnan puede ser una opción confiable cualquiera sea la provincia a la que viaje en estos días.
