A pesar de todos los desafíos que tienen, ¿cómo se las arregla KFC para mantener su “receta secreta” en secreto?

Quedan muchas recetas de imitación, pero creo que la diferencia es el equipo de preparación. Usan una freidora a presión para cocinar, que aunque está disponible para los consumidores, representa un cambio significativo en el proceso con respecto al que las personas se sienten cómodas.

Fagor y algunos otros fabricantes fabrican freidoras a presión de alta gama, y ​​hubo una breve temporada en la década de 1970 donde Wear-Ever tenía un producto llamado Chicken Bucket, pero fue descontinuado debido a la preocupación de seguridad del consumidor.

Así que sí, no son los ingredientes lo que es un “secreto”, sino más la preparación combinada con los ingredientes.

Pero puedes acercarte bastante.

Así que no estoy seguro de que sea realmente secreto, es más un ejercicio de marca de mercado para generar interés entre los consumidores. Incluso puede encontrar su lista de ingredientes en su sitio web:
Página en http://www.kfc.ca

Por supuesto, la mezcla de especias es moderadamente importante, y las cantidades específicas se vuelven críticas, pero puedes recrearlas de manera similar en casa:
¡Receta secreta de KFC revelada!

Esta fuente afirma que una parte importante del éxito en los establecimientos de comida rápida es la cantidad de aceite y pollo cocinado para mantenerlo mucho más húmedo de lo que es probable que crees en casa (y por experiencia, estoy de acuerdo en que es probable que esto tenga efecto muy significativo sobre la humedad y la textura);
¿Qué son las hierbas y especias secretas del Coronel Sanders KFC 11?

Curiosamente, Snopes tiene un artículo que cubre la receta de coque “secreto”. El punto es que no es secreto, el desafío para cualquier usurpador es el reconocimiento de la marca. Coke (o KFC) tiene una presencia tan generalizada, los ingredientes no son lo que hace que la marca tenga éxito;
Fórmula secreta de Coca-Cola

Si me preguntas, NO tienen una receta secreta. Es solo una brillante estrategia de marketing. Al decir que tienen una receta secreta, en realidad están haciendo creer a la gente que en realidad son especiales.

Es fácil; Realmente no … La gente realmente no es tan curiosa. Si supieras la receta, ¿cocinarías la tuya?

Para evitar copiones comerciales Y para garantizar la coherencia entre las franquicias, KFC no permite que restaurantes individuales utilicen la receta. En cambio, los restaurantes reciben bolsas premezcladas, como escribió Alan MacNeill en la respuesta de Alan MacNeill a pesar de todos los desafíos que tienen, ¿cómo KFC logra mantener su “receta secreta” en secreto ?, y los restaurantes mezclan una bolsa A y una Bolsa de B

Sin embargo, el secreto ya está fuera, más o menos.
La respuesta de Jim Gordon a Kentucky Fried Chicken: ¿Cuán cerca estamos de descubrir las once hierbas y especias secretas del Coronel Sanders?

KFC mantiene su receta secreta en una bóveda, ubicada en su departamento legal:

En un pasillo al azar en la sede central de KFC, dentro de su departamento legal, frente a una fotocopiadora, al lado de un estante que almacena tres montones de papel y posiblemente la máquina Keurig más triste que existe es … un armario de escobas. O bueno, así es como se ve. En realidad, es la bóveda que esconde el mayor secreto de KFC: la receta original del Coronel.

KFC toma medidas extremas para mantener la receta original en secreto (y explotar el misterio de una gran estratagema de marketing de capital-M). Solo una persona en el mundo conoce la combinación de la caja fuerte y solo dos personas saben qué 11 hierbas y especias realmente entran en la receta secreta del Coronel y cuánto de cada una. De hecho, KFC utiliza intencionalmente dos compañías diferentes para hacer la receta, una empresa hace una parte, la otra empresa la otra y luego un “sistema de procesamiento informático” lo combina. Tan secreto!

Y sin embargo, ni siquiera pudieron poner un póster de, no sé, El coronel en la pared o algo así. O hazlo de acero como una bóveda de banco. O al menos, conecte el Keurig. No, la bóveda se mantiene triste.

Por lo que vale, la caja fuerte es más intimidante de lo que parece. La seguridad está en capas como una cebolla. El exterior triste y vacío esconde gruesas paredes de cemento, otra caja fuerte y probablemente más medidas de seguridad que pueden incluir láseres, tiburones o tiburones láser. ¡Pero aún así, vístete un poco! ¡Diviértete un poco! Escóndalo en un cubo gigante de pollo. O guárdalo con mil Coronel Sanders en forma de Terra Cotta. Básicamente cualquier cosa menos esa pared en blanco.

Para su crédito, nadie puede encontrarlo porque, por un lado, se parece a cualquier otro muro y, en segundo lugar, significa que debe ingresar al departamento legal de KFC.

Según recuerdo, el gran secreto no era en realidad la receta; era el método de cocinar. Sanders usó una olla a presión que freía el pollo mucho más rápido que otros métodos. Las “hierbas y especias secretas” son una mala dirección. Cualquier chef decente puede aplicar una receta inversa con bastante rapidez.

Esta discusión fue explorada en un artículo sobre DelhiPlanet hace casi seis años (Delhi Planet Weekends – Secret Recipes).

Según el portavoz de KFC, Jean Litterst, “menos de un puñado de personas” conocen su receta multimillonaria. Al igual que Coca-Cola, KFC asegura su receta en una bóveda bancaria, esta se encuentra en algún lugar de Louisville, Kentucky. Para garantizar que los vendedores de especias no conozcan la fórmula, la mezcla secreta de once hierbas y especias se mezcla en dos ubicaciones diferentes y luego se combinan en otra parte con la ayuda de un sistema de procesamiento de IBM.

Toda esta tecnología, el secreto y la seguridad de una fórmula que solía mezclar el fundador de KFC, el coronel Harland Sanders, en el piso de concreto de su propio patio trasero

Como se afirma en Big Secrets, la receta secreta cambió hace un tiempo. La receta original es probablemente servida en la Cena de Claudia Sanders en Shelbyville KY. Entrevisté al dueño actual y le pregunté si la receta que la esposa del coronel le vendió cuando compró el lugar era la original del coronel. Él no lo negaría.

Tanto la receta como el método de cocción pueden ser de ingeniería inversa, y probablemente lo hayan sido. Sin embargo, dado que la receta resultante es la versión de alguien de la receta oficial, KFC aún puede reclamar que su receta es secreta al no confirmar que se descubrieron (incluso si la receta de ingeniería inversa es idéntica a la receta oficial). Es la misma situación para la receta de Coca Cola o la “salsa especial” de Big Mac (hasta que McDonald’s reveló la receta para este último).

Sigue siendo una gran estratagema de marketing, ya que quien quiera realizar una ingeniería inversa de su receta debe comprar el original para comparar los dos. Y obviamente crea interés en el producto.

Muchas personas ya conocen la receta, lo mismo con Coca-Cola. Sin embargo, el punto es que es un secreto comercial. Por lo tanto, siempre que puedan demostrar que han tomado todas las medidas razonables para protegerlo (bloquear la receta en un lugar seguro, limitar el acceso a la receta, ejecutar NDA con los empleados que tienen acceso a ella, etc.), tienen derecho a mantener el secreto comercial y demandar a cualquiera que lo use. Un secreto comercial es difícil de mantener durante muchos años, pero es mucho más efectivo que una patente, ya que la patente expira después de 20 años (Coca-Cola ha mantenido el secreto comercial durante más de 100 años).

KFC toma muy en serio la identidad de las 11 hierbas y especias, y solo dos personas diferentes en el mundo saben lo que son. La receta se encuentra en la sede principal de KFC, rodeada por un techo y piso con ladrillos de hormigón de dos pies de espesor. También hay sensores de movimiento y CCTV conectados a la seguridad. También hay hombres armados abajo las 24 horas, los 7 días de la semana, para que puedas subir a alguien allí en unos 30 segundos. Después de llegar allí, necesita dos personas con dos números PIN diferentes. Además, la caja fuerte está atornillada allí, por lo que nadie puede entrar allí sin autorización sin que la gente de KFC lo sepa. La mitad de los ingredientes se mezclan en un lugar, la mitad en otro lugar y luego todos los ingredientes se mezclan en un tercero.

En definitiva, esto no tiene mucho sentido para mí, ya que KFC no es tan bueno como el de Popeye.

Ellos no. Aquí hay un libro que puedes comprar a bajo precio que contiene el resultado de un análisis sobre la receta secreta:

http://www.amazon.com/Big-Secret …

Cómo los diamantes son seguros. y tienen que mantener porque la receta hace dinero y usted debe saber estos hechos sobre KFC .

No estamos hablando de hechos divertidos; estamos hablando de hechos desagradables y desagradables sobre KFC que no te gustarán si estás ciegamente enamorado de la cadena.

Pero, incluso si le gusta la receta del Coronel, debe echar un vistazo a los hechos antes de decidir comer allí una vez más.

Así que, aquí vamos;

# 1: crían sus propios pollos en condiciones patéticas

Muchos refutan esto, pero muchos conocen la realidad detrás de esta acusación. Se sabe que KFC genera su propio tipo genético y forma de pollos.

# 2: comer KFC regularmente puede hacerte engordar o incluso empeorar

Los platos de KFC son en su mayoría refrigerios fritos, y usan toneladas de aceite cuando se preparan. Esta es la razón por la cual si usted consume e ingesta de KFC de forma regular, puede ser fácilmente susceptible a las ganancias de peso.

# 3: los materiales y los ingredientes que usan son perjudiciales

Además de la carne y el aceite, el resto de los ingredientes y materiales que utiliza KFC en sus platos de pollo siempre están bajo la tutela del departamento de salud, alimentos y medicamentos.

# 4: Nadie sabe qué hay en su receta

Si alguna vez se ha preguntado qué es lo que realmente ponen en el pollo KFC, entonces tendrá que seguir preguntándose y reflexionando al respecto.

Nadie sabe qué hay dentro de su pollo, ya que solo unas pocas personas conocen la receta exacta. Ahora bien, este es un tema muy sensible tanto para los clientes como para la propia empresa.

Mira los últimos 1 hechos brutales e impactantes sobre KFC

En los años 70 me suscribí a un boletín quincenal llamado “Informes de la sala de juntas”. Además del boletín informativo, ofrecieron informes individuales por $ 70 o $ 90 en diferentes negocios que podrían comenzar siguiendo sus pasos, uno de los cuales fue un negocio de pollo de comida rápida. Debes escoger uno o dos de esos informes de forma gratuita cuando renuevas, así que recogí ese. Sí, tenía la receta “secreta”, pero las partes importantes no eran las once hierbas y especias, la mayoría de los cocineros experimentados podrían hacerlo mejor. Las partes importantes fueron 1) freír a presión y 2) mucha sal.

Y estoy seguro de que la receta nunca va directamente a una tienda, no la necesitan. Al igual que la mayoría del pan, este tipo de cosas son hechas por operadores de “mezcla seca”. Es decir, si realmente amas un determinado pan de centeno de una panadería local determinada, ellos (o su proveedor de mezclas en seco) fabrican todos los ingredientes que no sean la levadura y el agua y los empaqueta en bolsas de 10 y 50 libras, entregando paletas completas de los comunes. Estoy seguro de que la receta de la tienda para el empanado es algo así como “vierta una bolsa de 8 onzas de mezcla de especias A y una bolsa de 5 libras de mezcla B en el tazón de la batidora, agregue agua, gire la batidora al nivel X por lo menos por Y minutos”.

Si quisiera probar esto hoy, simplemente llamaría a las plantas locales de mezcla en seco y les preguntaría si tienen una buena receta de rebozado, luego pasaría algunas semanas jugando con adiciones, y les haré una porción de una tonelada y una bolsa. hasta un tamaño conveniente. Como mi hermana pequeña solía trabajar en el laboratorio de control de calidad para uno de ellos, comenzaba allí.

camioneta

Ya ha habido muchas respuestas buenas, pero al final del día, el condimento y el empanizado son el verdadero “secreto”, no el pollo. En menor medida, la temperatura de la freidora, el tiempo de freido y el tipo de aceite desempeñan un papel, todos ellos son de conocimiento común y podrían resolverse con un poco de curiosear / preguntar por su KFC local. Independientemente de las 11 hierbas y especias que sean verdaderas o falsas, KFC tiene pollo de gran sabor. Y la única razón por la que a la mayoría de la gente le gustaría saber es probar y reproducirla en casa. Después de todo, los hot dogs / frank de Zweigles son los mejores del país, pero no me importa mucho lo que contienen porque no hago franks en casa. . Podrías por ese libro pero primero probaría la biblioteca y tomaría una fotocopia de las recetas que te gustan. Al final, muchos de nosotros usamos Internet para encontrar cosas fácilmente y de forma gratuita teniendo esto en mente …

… Recetas secretas de Todd Wilbur
… Recetas de CopyKat | Recetas de restaurantes

Ambos tienen sus propias recetas de “ingeniería inversa” para pollo KFC y toneladas de otros alimentos y restaurantes favoritos.

Disfrutar.

Si la memoria sirve, de acuerdo con el libro “Grandes secretos”, la receta original no se ha utilizado en muchos años. A partir de la redacción de la primera edición del libro, fue sal, pimienta, agua, harina y MSG. El libro tiene muchas otras recetas “secretas”. Hago un buen Big Mac.

El secreto real no tiene nada que ver con las 11 hierbas y especias. Tampoco tiene nada que ver con el uso de freidoras a presión o MSG. El secreto está en cómo se prepara el pollo incluso antes de que esté cubierto – vea este video – Receta secreta de KFC Fried Chicken – Receta original / Ingredientes secretos / Cómo preparar KFC

Cualquier producto que afirme tener una “fórmula secreta” es de hecho capaz de ingeniería inversa, por lo que es principalmente un reclamo de comercialización.

También el pollo KFC no prueba ese complejo, dudo que haya un premio de un millón para cualquiera que rompa la receta.

Lo que hace al pollo KFC diferente es que se fríe en ollas a presión. El equipo es propietario y el proceso es muy específico. La mezcla de especias es secundaria al proceso de cocción.