Con la mayoría de las recetas, puede obtener un buen resultado simplemente sustituyendo una cantidad igual de aceite de coco por la manteca o manteca. Puede cortarlo en harina para hacer una corteza de tarta hojaldrada o mezclar los ingredientes en una batidora para crear una textura no escamosa.
La mayor diferencia al trabajar con aceite de coco es que es más difícil a bajas temperaturas. Si su cocina está en el lado frío (menos de 70 ° F), es probable que tenga que calentar las superficies sobre las que trabajará. Si, cuando tratas de desplegar una corteza de pastel de aceite de coco, se siente como intentar lanzar el concreto, es una señal de que las cosas están demasiado bien.
El punto de humo del aceite de coco es 350 ° F. Eso significa que quiere evitar recetas en las que cocinará el pastel a temperaturas más altas. También deberá elegir entre aceite de coco virgen y refinado. El aceite virgen tiene un sabor y olor a coco mucho más fuerte, que se transmitirá al producto horneado. El aceite no virgen aún tiene un ligero olor a coco, pero es uno que es fácilmente dominado por el mismo pastel. (Estoy hablando aquí de aceite que todavía está prensado a presión y parece un sólido blanco a temperatura ambiente. Para este propósito, no se deben usar aceites refinados o extraídos con solventes.) Personalmente, me encantan los productos horneados hechos con aceite de coco virgen, pero el relleno tiene que ser algo complementario al coco.
