Me ocuparé de los rellenos, primero. Un burrito (que significa “pequeña mula de carga” en español) no es un plato tradicional mexicano, sino un producto de la cocina Am-Mex. Es probable que tenga su apodo por el hecho de que lleva muchas cosas en un espacio pequeño. A menudo se llena con una carne picada sazonada llamada picadillo , con arroz sazonado, frijoles refritos, queso, crema agria, salsa, vegetales frescos y guacamole. Pero puedes usar lo que quieras. En serio, he hecho burritos con huevos revueltos, patatas fritas, queso, yogur griego y salsa; o, restos de pollo Kung Pao con arroz y brócoli al vapor.
En cuanto a enrollar un burrito, es importante que obtenga tortillas lo suficientemente anchas. El paquete generalmente te dice para qué están destinados; tacos, fajitas y burritos. También puedes usar wraps.
Con la envoltura frente a ti, imagina un cuadrado dentro que toque el exterior.
Coloque suficiente relleno para llenar el tercio inferior del cuadrado con un poco más en el medio que en los lados. No demasiado, pero no agregue muy poco: terminará con mucha tortilla y poco relleno en los extremos donde tendrá algunas capas. Básicamente, vamos a intentar conseguir esto como un tic. Sin embargo, eso requiere algo de práctica.
Recuerda; si te equivocas haciendo un burrito, solo llámalo ‘deconstruido’.
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Disculpe mi digresión …
Levante con cuidado el lado más cercano a usted y el lado alejado de usted y forme los ingredientes un poco. Asegurándose de que los ingredientes terminen en el tercio más cercano a usted, haga rodar el lado más cercano hacia usted por la parte superior, lo suficiente para que toque el centro de la envoltura. Ahora, cuidadosamente mételo debajo, solo un poco, aplicando la menor presión posible y manteniendo los ingredientes dentro del cuadrado. Sosteniéndolo en el centro con una mano, tome una parte exterior de la envoltura y pliéguela hacia el centro, con cuidado, y aplique la menor presión posible. Haz lo mismo con el otro lado. En este punto, consigue todo lo más limpio posible. Último movimiento: tome sus manos, y como si sostuviera un mouse de computadora, póngalos alrededor del burrito. Debería doblarse un poco, los codos hacia afuera y los meñiques justo debajo de los ingredientes. En un movimiento, enrolle el burrito con los pulgares, moviendo la parte inferior hacia usted, mientras usa las palmas y los dedos para mantener los extremos juntos. Lucha un poco, si es necesario. Si salen algunos ingredientes, pero el burrito encima, nunca lo sabrán, y de todos modos se romperá.
¡Uf! Burrito.
