Porque es superior en sabor en una pizza. No tomes mi palabra, ¡compara! Pero no busques ninguna “mozza” pregranulada, obtén algunas cosas buenas. En Italia, muchas pizzerías venden una opción premium para hacerla con búfalo mozza. Delizioso!
Esa es la cuestión, cuando comparo la pizza en Italia y en el hogar, la diferencia clave es que las pizzerías italianas sirven pizzas premium con ingredientes de mejor calidad, mientras que la local sigue agregando más y más pilas de latas para hacer una pizza “premium”.
Y como ya dijo Donna, hay muchos otros quesos de pizza. De hecho, una de mis pizzas favoritas en Italia es Quattro Formaggi “four cheese pizza” (dudo que mi médico lo apruebe) 
Cuando prepare pizza con mucho queso, también puede probar la pizza de estilo suizo llamada flammkuchen, que reemplaza los tomates con crema agria.
