¿Quiénes son las mejores cocineras de San Francisco?

Sin un orden en particular: Liza Shaw, A16 Melissa Perello, Frances Nancy Oakes, Boulevard Judy Rodgers, Zuni Café Traci Des Jardins, Jardinière Dominique Crenn, Luce
¿Los chefs tienen grandes egos ahora? ¿Tienen espectáculos como Top Chef, Iron Chef y lo que sea Chef, cultivaron una comunidad de privilegios?

Au contraire. Como dijo alguna vez uno de mis viejos amigos, “la diferencia entre dot.com y la cocina es que nuestras ‘celebridades’ están tan fuera de la comunidad”. Dentro del mundo real de las cocinas, de la cocina,…
¿Quién es la mejor cocinera del mundo y por qué?

En el mundo ? Maerie-Jacqueline Batiste. ¿Nunca había oído hablar de ella? No te preocupes, pocos tienen. La estoy nombrando para mostrar que no existe tal cosa. Los chefs son, por definición, no los nombres detrás de los…
¿Qué chef elegirías para cocinar tu última comida y por qué?

Me importa. Podría hacerle todas las preguntas que siempre quise preguntar y morir como un hombre feliz. No hay ningún chef vivo, restaurantero o aspirante a bufón de celebridad que me permita acercarme en ese momento.
¿Cómo es percibido por la gente del restaurante Gordon Ramsay en la industria de restaurantes?

Encuentro difícil de creer que cualquiera que trabaje en la industria de los restaurantes pueda tener cualquier cosa menos una opinión negativa de Gordon Ramsay. Esto no tiene nada que ver con su habilidad como cocinero, sino más…
¿Quién y qué determina si alguien es considerado maestro o gran maestro de cocina?

No soy conocido por mis respuestas breves, así que abroche 🙂 estoy capitalizando el título de Maestro y Gran Maestro ya que es un honorífico. Tenemos que comenzar todo el camino al principio. Se aclarará un poco por…
¿Qué hizo que Charlie Trotter fuera un chef gourmet tan excepcional?

Charlie era conocido por ser muy exigente con su personal, presionándolos para cumplir con sus altos estándares de excelencia. También fue extremadamente creativo en la cocina. Tuve la buena suerte de comer en su restaurante principal en Chicago…
¿Cómo se sienten los verdaderos chefs sobre espectáculos como Iron Chef?

La mayoría de los verdaderos chefs conocen los detalles detallados en ¿Cómo funciona Iron Chef? ¿Cuál es el día promedio en la filmación del programa? – Es que sabemos que es casi falso. Otros programas de cocina competitivos…
Chefs: ¿Por qué murió Anthony Sedlak?

¿Por qué? Porque todos tenemos que hacerlo en algún momento. ¿Cómo? Nada se ha dicho oficialmente. El rumor relativamente sólido de los chefs de Vancouver que lo conocieron bien es que la causa de la muerte fue una…
¿Cuánto le costó al chef Marcus Samuelsson “volver a comprar” su nombre?

Tales acuerdos tienden a ser confidenciales con acuerdos de confidencialidad. Dado esto, probablemente no haya forma de averiguarlo.