¿Qué hizo que Charlie Trotter fuera un chef gourmet tan excepcional?

Él concibió combinaciones y procesos de nuevas maneras y fue meticuloso en la ejecución. También era muy consciente de cómo los platos eran percibidos y comidos por el comensal. Sus platos sabían bien y eran increíbles a la vista.

Comí allí dos veces; Estoy contento de haberlo hecho. Me alegro de que trajo un enfoque culinario a Chicago.

Estoy más contento de haber capacitado a acólitos, personas cuya comida puedo pagar y que he comido con más frecuencia.

Lo que hizo de Charlie un chef excepcional fue el hecho de que nunca se conformó con nada menos que lo mejor. Si pudiera sacarle más provecho, entonces pensó que tenía que lo haría. Alcanzar la idea de la perfección lo hizo trabajar duro e hizo que todos los que lo rodeaban trabajaran más para superar sus propias expectativas. Lo mismo podría decirse sobre los productos que usó para crear sus menús. Si no fue mejor que el día anterior, no pasó por la puerta trasera.