Andhra Pradesh –
Puede dividir esto en cocina Hyderabadi y Telugu. Coastal Andhra, Rayalaseema y Telangana tienen estilos distintivos de cocina. Andhra es el productor principal de chiles rojos y esto se refleja en su cocina, con la comida extremadamente ardiente. Usualmente comen arroz (como los otros estados del sur) pero también comen rotis basados en mijo. También comen lentejas que se basan en el tamarindo (sambhar), pero en algunas regiones, también se cocina con azúcar moreno y es dulce.
Los panqueques, encurtidos y guisos son realmente picantes. También usan aceite de sésamo, que es bastante raro en la cocina diaria en toda la India.
La comida de Telangana se puede diferenciar fácilmente de la comida de Andhra. La comida de Andhra tiene más chiles y muy poco masala, mientras que los platos de Telangana tienen chiles y masala en proporciones iguales.
La comida Rayalaseema es similar a la comida Tamil (fronteras compartidas). La mayoría de la población come comida no vegetariana excepto, por supuesto, los brahmines.
La cocina de Hyderabadi, por otro lado, es similar a la comida Awadhi en el sentido de que usa muchas especias, carnes y arroz. El famoso biryani Hyderabadi parece más indio del norte que otras cocinas de los estados del sur de India (debido a la influencia de los nizams). 
Pesarattu con jengibre encurtido
Karnataka
La cocina de Karnataka es la más suave y la patria de la “cocina udupi” popular entre los indios del norte. Excepto en la región costera, la comida es principalmente vegetariana. Sin embargo, la comida de Coorg utiliza carne de cerdo, carne de caza, kokum y es el hogar de excelentes granos de café. También tienen este dulce único para karnataka (especialmente mysore) conocido como Mysore Pak. El uso de coco es omnipresente. 
Bisi Bele Bath
Kerala
Recientemente comí mucha cocina de Kerala. La cocina de Kerala se entiende mejor cuando se divide según las líneas de las comunidades. A pesar de los alimentos básicos comunes, el cristiano sirio y la comunidad brahmán comen alimentos muy diferentes. Obtendrás Kappa (tapioca), porottas, avail, puttus, palappams, sukhiyan, neyappam, etc. Los musulmanes y las comunidades cristianas comen muchos mariscos y carnes, todos elaborados con salsas de coco. Usan arroz Khyma en lugar de arroz basmati. El sambar también es más amargo pero no picante.
pez kerala
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Tamil Nadu
Típicamente vegetariano que consiste en diferentes preparaciones de arroz, preparaciones de tiffin (idli, dosa, uthappam, rasam, pongal, upma) etc. La comida tamil es muy sobria y simple. También tienen temblores. La manera tradicional de comer consiste en sentarse en el suelo. , haciendo que la comida se sirva en una hoja de plátano, y usando los dedos limpios de la mano derecha para transferir la comida a la boca. Después de la comida, se lavan los dedos y la hoja de plátano se convierte en alimento para las vacas. Una comida (llamada Saapadu) consiste en arroz con otros platos típicos de Tamil en una hoja de plátano. Un típico Tamilian comería en hoja de plátano, ya que le da diferente sabor y sabor a la comida. Pero también se puede servir en una bandeja con bandeja de acero inoxidable con una selección de platos diferentes en cuencos pequeños. La comida tamil se caracteriza por tiffins , que es un alimento ligero tomado para el desayuno o la cena y las comidas que generalmente se toman durante el almuerzo.
La versión de restaurante de la acogedora dosa
Por supuesto, los cuatro estados tienen comida para chuparse los labios y comparten similitudes, incluyendo la presencia de arroz, el uso de lentejas y especias, chiles rojos secos y chiles verdes frescos, coco y frutas y verduras nativas como tamarindo, plátano, calabaza serpiente, etc. .
¿Cómo reconoces qué comida del estado estás comiendo? La mezcla de especias y sabores junto con los platillos nativos de la comunidad en particular generalmente la regalarán.