¿Quién es la mejor cocinera del mundo y por qué?

En el mundo ? Maerie-Jacqueline Batiste. ¿Nunca había oído hablar de ella? No te preocupes, pocos tienen.

La estoy nombrando para mostrar que no existe tal cosa. Los chefs son, por definición, no los nombres detrás de los platos. Cientos de miles de personas en los Estados Unidos trabajan todos los días para preparar la comida que usted y yo comemos cuando salimos.

Hay algunos, unos pocos, que son buenos en otra cosa que no tiene nada que ver con ser chef: publicidad. Algunos de ellos lo hacen en la televisión nacional, lo que les da un “seguimiento” decente en un país pero los mantiene, aún, completamente desconocidos en la mayoría de las partes del mundo. Ser conocido en la televisión no significa que seas bueno en la cocina. Solo mira a Alex Guarnaschelli. E incluso ser bueno en la cocina no significa que seas un buen chef, o viceversa. Muchos chefs son increíblemente buenos en su trabajo pero apestan como cocineros.

Y luego están aquellos que no son chefs, pero usurpan el título. No son ni buenos cocineros ni tienen experiencia como chefs. Algunos de ellos son restauradores y lugares propios donde trabajan los chefs. Las dos respuestas que tengo ante mí, Alice Waters e Ina Garten, son ejemplos de cocineros mediocres, no chefs, con un conocimiento decente de los medios y buenos publicistas (y restauradores, en el caso de Waters).

Ser un buen o gran chef es casi inconmensurable. Fama, tiempo de televisión, estar en Food Network, todos aquellos que no están relacionados con las habilidades principales de un chef. Pasar el tiempo en el mismo restaurante, traer buena comida al comedor, contar con miembros de la brigada productivos y felices que aman ir a trabajar y lo harán a pesar de las mejores ofertas, podría ser una. Pero esos, por desgracia, no están expuestos a nadie que no esté en la cocina, y por lo tanto, no es algo que tú o yo podamos medir.

Aunque no es tan conocida en estas costas, Hélène Darroze ha tenido múltiples estrellas Michelin en dos países, y consiguió este año dos estrellas para su restaurante en el Reino Unido. Al igual que Anne-Sophie Pic, ella proviene de una larga lista de restauradores galardonados.

Mi favorito es Anne-Sophie Pic de Maison Pic en Valence, Francia.
Ella es una verdadera chef (en el sentido de Mikka Lustre!) Y una gran innovadora 🙂

Editar:
Después de responder esta pregunta, Quora User se dio cuenta de que acaba de ganar el título de Mejor Chef Femenina del Mundo en los 50 Mejores Premios de Restaurantes de San Pellegrino World ( http://www.independent.co.uk/lif …).