Cuando dices innovación gastronómica, pienso en chefs que usan técnicas de cocina “modernistas”. Estas técnicas caen dentro de la categoría de gastronomía molecular. Algunos chefs famosos en este campo son Grant Achatz y Ferran Adrià. Vea este enlace para ver una lista de 10 chefs modernistas y lo que hicieron para cambiar el mundo de la comida y la cocina:
10 chefs modernistas que cambiaron todo
¿Quiénes son los chefs más innovadores del mundo?
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