¿Son los superdeportivos más exitosos?

no, soy un probador extremadamente preciso. Cuando obtuve la certificación de sumiller, es probable que otros tuvieran un paladar más sensible que yo, pero fui excelente para analizar lo que probé, puedo identificar de manera realista las especias en un plato o analizar lo que falta. Ser un superdistero es probablemente una desventaja, ya que la mayoría de los súper catadores tienen aversiones muy fuertes a los alimentos.

Probablemente, sí, a menos que haya estadísticas que puedan decirnos que los chefs exitosos son mediocres o no. Aunque puedo dar algunos enlaces:

Gente que sabe demasiado

La ciencia de los Súper Catadores

Quizás, pero no es probable.

Los cocineros exitosos tienen los sentidos suficientemente desarrollados para permitirles producir de manera consistente comidas que la gente disfrutará seriamente.

Esto puede incluir fácilmente cosas que no les importan personalmente. Cuando se prepara para los demás, es suficiente para entender qué se prefiere y usar los sentidos para atrapar el frío, de modo que la comida sea bien recibida.

Realmente, la mejor suposición aquí es que los chefs tienen un buen dominio de sus sentidos y son capaces de recordar constantemente la información necesaria para producir alimentos de buena calidad y buen sabor.

Creo que debe haber algunos mínimos. Los sentidos deben estar completos, pero no veo ningún requisito para que sean ejemplares para que un chef tenga éxito.

Lamentablemente, la prueba de supertaster está calificada por el sabor amargo, lo más probable es que esté equivocado, ya que para los cuatro sabores puede clasificarse en una de tres categorías para cada uno por separado, supertaster, catador y no catador,
es muy posible que puedas ser un superdordor de sabores amargos, sin sabores de sal y dulce y un catador de ácido, aún mucho por aprender

No lo sé con seguridad, pero diría que probablemente no.

Una supertaster preferirá la comida que golpea a la mayoría de la gente como ridículamente insulsa.

Cualquier buen cocinero debe dominar las técnicas de cocina

Los buenos chefs creativos (es decir, los que hacen sus propias recetas) también tienen una muy buena idea de lo que le gustará a otras personas, también tienen una muy buena idea de cómo los sabores van de la mano.

Los compositores no necesitan tener una audición aguda. Los pintores no deben tener buena vista.

Supertasters no son una cosa. Y no hay chefs. En cambio, aprendes o tienes la capacidad de construir un perfil de sabor en tu cabeza. Luego cocinas para ver si realmente es cierto. Puedo “decirle” los ingredientes en un plato de un sabor debido a un conocimiento enciclopédico de especias y técnicas, es un proceso intelectual no sensorial. Y si crees que eres un “superdroz” con un sabor elevado, recuerda que puede ser que no puedas cocinar bien.

Edición: sugiero leer la densa y casi ilegible traducción de Columbia University Press de Herve This Molecular Gastronomy si te interesa el tema del gusto. El libro es una colección de This ‘artículos cortos sobre varios experimentos relacionados con la comida y el sabor. No llega a los detalles, pero está completamente referenciado para el multilingüe, ya que la mayoría de las referencias provienen de universidades europeas, es probable que necesite estar al menos familiarizado con el francés, alemán, español y holandés. Pero si quieres perseguir al conejo, debes ensuciarte.